준비할 재료
말린 표고버섯 40g, 닭육수 3½컵, 쌀 200g, 양파 ½개, 마늘 1쪽, 화이트와인 ⅓컵, 버터 20g, 파마산치즈가루 40g, 소금·후춧가루·다진 파슬리 약간씩, 올리브 오일 적당량

만드는 방법
1 표고버섯은 깨끗이 씻어 미지근한 물에 불린 후, 버섯기둥은 육수에 이용하고 나머지는 도톰하게 썬다.
2 닭육수에 버섯 불린 물 1컵과 버섯기둥을 넣고 끓인다.
3 쌀은 씻어 체에 건지고 양파와 마늘은 잘게 다진다.
4 냄비에 버터 10g과 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 넣어 투명하게 볶는다. 여기에 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다.
6 ⑤에 ②의 육수를 넣고 저어가며 20분 정도 익힌다.
7 쌀이 거의 익었을 때 버터 10g을 넣고 약한 불에서 익힌다.
8 파마산치즈와 소금, 후춧가루로 간하고 다진 파슬리를 뿌려 낸다