[와인] 와인과 음식

생선요리에는 화이트 와인을, 육류요리에는 레드 와인을 마셔야 한다고 일반적으로 인식되고 있다. 하지만 각자 취향에 따라 와인을 결정해도 된다. 그러나 음식과 음식 사이에 궁합이 있듯이 와인과 찰떡궁합을 이루는 음식을 제대로 알고 마신다면 보다 즐거운 식사시간을 가질 수 있을 것이다. 무엇보다 중요한 것은 그 나라 음식은 그 나라 와인이 가장 잘 어울린다는 사실이다. 이리하여 오랜 시간동안 많은 이들의 경험을 통해 와인과 어울리는 짝은 하나둘씩 이루어졌다.

일반적으로 음식과의 상호 작용을 살펴보면

◇ 탄닌성분이 많은 떫은 와인은

음식의 달콤한 맛을 줄인다.
스테이크나 치즈 같은 단백질과 지방이 풍부한 음식과 마시면 떫은맛이 줄어든다.
짠 음식과 마시면 떫은맛이 강해진다.

◇ 달콤한 와인은

짠 음식에 곁들이면 단맛이 줄어들지만 포도 맛은 강해진다.
짠 음식을 맛있게 한다.
단 음식과 잘 어울린다.

◇ 신맛 나는 와인은

짠 음식과 함께 곁들이면 신맛이 줄어든다.
약간 단 음식에 곁들이면 신맛이 줄어든다.
음식을 약간 짜게 한다.
음식의 기름기를 없애 준다.
신맛 나는 음식과 잘 어울린다.

샤토마니와 어울리는 우리 음식들을 살펴보자. 이는 어디까지나 일반적인 자료일 뿐 개개인의 성향과는 별 상관없으니 유의 바란다.

샤토마니와 어울리는 우리 음식들을 살펴보면 다음과 같다.