★ 재료준비

양배추1통, 샐러리1단, 해파리2kg, 깐새우2봉, 소라살2kg,

홍합살2kg, 오이1/2개, 맛살1개, 레몬1/2개, 배1/4개, 잣, 호두,

겨자, 칵테일

♠ 겨자소스

겨자1큰술, 식초4큰술, 설탕2큰술, 소금1/2큰술, 레몬즙, 양파즙,

배즙, 참기름

♥ 만드는방법

1. 겨자: 50~60℃ 물에 개어두기

2. 새우, 소라살, 홍합살: 소금넣고 살짝 데치기

 (데친후 물에씻지말것, 홍합은 좀더 데친다)

3  양배추: 먹기좋게 채썰기

4. 오이: 돌려깍기, 곱게 채썰기

5. 샐러리, 배: 껍질제거,  5cm길이로 채썰기

6. 맛살: 손으로 먹기좋게 찟기

7. 해파리: 70~80℃ 끓지않는 물에 살짝 데친후 참물에 담구기

8. 모든재료 그릇에 담기 고명으로 호두, 잣, 뿌리기