재료

꼬막 400g, 청·홍 피망 1/3개씩, 당근 1/5개, 양파 1/3개,

밀가루 3큰술, 녹말가루 2큰술, 달걀 1개, 식용유 1/2컵,

녹말물 3큰술, 물 1컵, 설탕·식초 1큰술씩, 진간장 1/2큰술,

소금 약간

만들기

1. 꼬막은 손으로 비벼가며 깨끗하게 씻은 후 냄비에 담고

입을 벌릴 때까지 삶아 살만 바른다.

2. 피망과 당근, 양파는 손질해 손톱 만한 크기로 네모지게

썬다.

3. 손질한 꼬막살을 그릇에 담고 밀가루와 녹말가루,

소금을 넣어 고루 섞은 후 달걀을 깨트려 넣고 고루 섞어

끓는 기름에 넣어 바삭하게 튀긴다.

4. 달군 팬에 꼬막을 튀기고 남은 기름을 1큰술 정도

덜어 두른 후 야채를 넣어 볶다가 녹말물과 물, 설탕,

식초를 넣은 후 진간장으로 색을 더하고 소금으로 간을

맞춘다.

5. 튀긴 꼬막살을 접시에 담고 ④의 소스를 듬뿍

끼얹는다.