⊙준비할 재료

샌드위치용 식빵 4장, 버터 2큰술, 달걀 2개, 오이 ⅓개, 양파 ¼개, 굵은 소름 약간, 마요네즈 3큰술, 소금 약간
 
 
⊙만드는 방법

(1) 달걀은 완숙으로 삶은 후 찬물에 담가 식혀 껍질을 벗긴다.

(2) 오이와 양파는 잘게 다진다. 잘게 다진 오이는 소금에 잠시 절인 후 물기를 꽉 짠다.

(3) 껍질 벗긴 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 흰자는 양파와 비슷한 크기로 다지고 노른자는 강판에 갈거나 체에 내린다.

(4) 그릇에 달걀 흰자, 오이, 양파를 담고 마요네즈를 넣어 섞은 후 싱거우면 소금을 조금 넣어 간한다.

(5) 식빵 위에 ④를 얹은 후 달걀 노른자를 골고루 끼얹고 다른 식빵 한 장을 덮어 마른 가제로 싸서 둔다. 

⊙TIP

달걀과 오이를 마요네즈로 버무린 샌드위치 소는 고소하면서 아삭한 맛이 난다. 이때 달걀의 노른자를 함께 섞으면 소가 지저분해지기 쉬우므로 강판이나 체에 내려 솔솔 뿌리는 것이 더 깔끔하다.