☆ 돼지 LA갈비 생강구이 ☆

◈ 돼지 LA갈비 생강구이 ◈

## 고기 손질과 양념하여 숙성시키기 ##

돼지고기는 LA갈비(1kg)로 구입을 하여 물에 담구어 핏물을 빼고,

바구니에 건져서 놓고 양념장을 준비하여 줍니다.

돼지갈비의 주된양념은 생강이어서 생강즙이 많이 들어 갑니다.
대신, 다른 양념은 따로 안하여도 생강의 향이 은은한 것이, 맛이 좋답니다.
생강는 3분의 1컵이 되게 준비를 하여 주시고,

간장 7~9수저, 청주 3~4수저, 올리브유 3수저, 설탕 한수저와 물엿을 넣어 섞은뒤에
양파즙 반컵, 후추가루와 준비된 생강즙을 넣어 줍니다.

* 올리브유는 고기의 연육작용을 하며, 올리뷰가 없으면 식용유를 대신하여도 됩니다.

준비된 양념장에 고기를 넣어 3시간 이상 재어 둡니다.

## 팬에 고기 굽기 ##



팬에 고기를 구울때는 처음에 뚜껑을 닫고 가열을 하다가 고기가 익으면,
뚜껑을 열고 조금 센불에서 나머지 국물을 조려 주시면 됩니다.

윤이 반지르르 나느것이 맛나보이지요? ㅎㅎ 팬에 다 조려진 돼지 갈비 생강구이는..

드시기 좋게 가위로 살짝 자르고,
집에있는 야채나 과일(저는 토마토와 봄동의 채쳐서 깔았습니다.)과 함께 담아 내시거나
드시기 좋게 따로 일인분씩 담아내도 됩니다.

## 오븐에 굽기 ##
오븐에 구우실때는 팬에 구울때 보다 고기를 양념에 숙성 시키는 시간을 조금 길게 잡거나,
간을 조금 더 하여 주셔야 알맞은 간이 나온답니다.

양념에 충분히 숙성시킨 고기는
나중에 설겆이 하기 좋으라고.. 오븐팬에 호일을 깔고.. 나란히 줄을 세워 줍니다. ^^

240도에서 예열을 하여 준 뒤에

중간에서 오븐(컨백션기능)으로 15분 정도 구워 주신후에 뒤집어서
그릴로(윗불) 5분을 더 구워 줍니다.

요거이 오븐에 구운 돼지 LA갈비 생강구이랍니다.
깜빡하고 가위집을 내는것 잊었네요.

요것은 팬에 구운 갈비구요.

음... 두가지가 다 맛있지만...ㅎㅎ ^^;
팬에 구운것은 양념이 고기에 잘 스미어..맛과 향이 진하여.. 그맛이 그대로 전해지고,
오븐에 구운것은 팬에 구운것 보다는 빛깔이 덜 나지만,
                                         기름이 쫘악 빠지고.. 고기의 질감이 더 부드럽네요~^^*

갈비와 함께 드시기 좋게 양파와 파를 채쳐서 새콤달콤 무쳤습니다.
맛있게 드세요. ^^*