쇠고기 (채끝살) 200g,
소금·후춧가루 약간씩, 모차렐라치즈 ½컵, 우유 적당량, 달걀 2개, 밀가루·빵가루·식용유 적당량씩


1. 쇠고기는 5×7×0.4cm 정도 크기로 잘라서 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 5분 정도 재둔다.
2. 우유와 달걀을 섞은 다음 소금을 넣어서 간을 맞춘다. 밀가루, 달걀, 빵가루 순서로 쇠고기에 묻힌다.
3. 팬에 기름을 넉넉히 부은 다음 열이 오르면 2를 넣어 튀긴다.
4. 튀긴 쇠고기는 기름을 뺀 다음 모차렐라치즈를 얹어 전자레인지나 그릴에 넣어서 치즈를 녹인다.


1. 씹으면서 기분이 좋아지는 쇠고기 튀긴 고기 위에 치즈를 얹어서 만드는 커틀릿은 써는 행위와 씹는 행위가 함께 이루어지는 요리이다. 씹으면서 생기는 엔도르핀과 썰면서 생기는 스트레스 해소가 동시에 이루어진다.