병맥주와 생맥주의 차이 맥주를 성숙, 발효시킨 후 여과기로  걸러 통에 넣은 것은  생맥주.
맥주의 보존성을 높이기 위하여 열처리과정에서 살균한 맥주는  병맥주다.
생맥주는 신선하고 독특한 고유의 맛과 향,  빛깔을 지니지만 시간이 경과하면 효모의 활동으로  변질된다. 이를 방지하기 위해 고안된 것이 바로 병맥주. 맥주를 맛있게 마시는 방법 뭐니뭐니 해도 맥주를 마시는 가장  큰 이유는 시원하고 짜릿하게 넘어가는 맛. 그래서 맥주는 홀짝홀짝  아껴 마시기보다 과감히 목으로 넘겨 맛을 볼 때 제 맛을 알 수 있다.
즉, 거품이 부풀어 있는 컵에서 거품을 헤치고 쭉 들이킨 후 빈 컵에 거 품만 남게 하는 것이 BEST WAY.  맥주는 여름엔 6~8도, 겨울엔 8~10도의 온도에서 가장 맛있다. 이런 온도에서 맥주가  가진 탄산가스의 맛이 제대로 살아나 거품 생성이 좋아지기  때문.  급격한  온도 변화는 맥주에 해가 되는데… 맛 좋은  맥주는 상표보다 보관온도와 환경에  의해 결정된다. 차가운 맥주 대부분 시원하다 못해 차가운 걸 좋아하는데, 그건 오히려 혀를 마비시켜 맥주의 맛을 싱겁게 느껴지게 한다.
재 빨리 시원하게 하겠다고 냉동실에 넣는 것도 금물.
그러면 원래의 감칠맛이 사라지고 병만 깨질 수도 있다. 반대로 온도가 너무 높으면 거품만 나오는 맥주가 되어서 맛이 떨어진다.
맥주를  2~4시 간 전에는 냉장실에 넣어 두어야 맛이 좋다.    맥주를 마시면 살이 찐다.? 모르는 말씀. 맥주 칼로리는 알코올 에서 유래된  것으로, 탄수화물
칼로리와는 달리 혈액순환 촉진이나 체온 상승에 이용되기  때문에
체내에 축적되는 일은 없다고 한다. 맥주를 마시고 살이 찌는 것은
맥주를 마시면 식욕이 증가하여 과식하기 때문이다. 맥주는 유럽에
서 회복기 환자의 식사용으로 이용될 만큼 흡수되 기 쉬운  영양소
를 듬뿍 담고 있는 액체빵. 또한 생맥주 1천 cc의 칼로리는 쇠고기
300g 또는 우유 700cc와 맞먹는다고 한다. 참, 학계에서
말하는 하 루 적정 맥주  소비량은 큰병으로 2병이라니, 맥주광들!
적당히 마십시다!    맥주 맛은 물 맛이 좌우한다. 물이 참 중요하다.
왜냐하면 맥주는 93%의 수분과 4% 내외 의 알코올, 3.5%의 당질과 단백질, 0.4%의  탄산가스로 구성되기 때문. 그밖에도 호프, 유기 산, 미네랄, 비타민 등도 포함되어  있다.
갖가지 영양소가 골고루 들어 있기도 하지만 무엇보다도 물이 중심. 그 리고 맥주의 아름다운 호박빛은 방부제나 착색료와는 절대 무관하다    맥주의 거품은 왜 생기는가? ‘맥주의 꽃’이라고 불리는, 소복하게 쌓이는  하얀 크림 같은 거품은 단지 ‘폼’으로 있는게  아니다. 맥주 속  에 함유되어 있는 탄산가스가 밖으로 나가는 것을 막고, 맥주가 공기에 접촉해 산화되는 것도 방지하려는 깊은 ‘뜻’이 숨어 있다.    솜씨있게 맥주 따르기? 거품은 잔 전 체의 2~3할 두께가  되게 하는 것이 이상적이다.
잔을 똑 바로 세운 다음 처음엔 천천히, 그 다음엔 힘있게 부어 거품이  치솟도록 한다. 일단 잔의 반 분량까지  따랐으면 4~5초 간 멈추었다가 다시 꽉 차도록 따르면 OK!, 새 술은 새 부대에! 맥주를 맛없게 먹는 지름길?  바로 먹다 남은 맥주에 다시  새 맥주를 따르는 것.
마시다 남은 컵에 다시 따르게 되면 신선한 맛이 사라지고 기분도 산뜻하지 않다.    맥주를 잘 보관하려면? 맥주병은 대부분 칙칙한 갈색.
맥주는  직사 광선을 직접 받으 면 산화되어 특유의 맛과 향을 쉽게  잃으니까. 그리고 맥 주를 아무렇게나 놓으면 충격 을 받아 상온에서 고압으로  폐쇄되어 있던 탄산가스가 한꺼번에 터질 수도 있다.
맥주는 마시기 30분 전에 세워놓아 안정을 시켜주는 것이 좋다.    맥주 병마개의 톱니바퀴는 몇 개? 21개. 1892년 영국의 윌리엄 페인트는 이전에 사용되었던 코르크 마개의 불편함을 해소시키는 병마개를 발명했다.
코르크 마개는 너무 단단해서 열기가  힘들었고, 일단 열어도  맥주가 넘쳐 흐르는등 한바탕 소동 후 에야 맥주의 맛을 볼  수 있었다는데.
‘21’은 회사와 상품명에 관계없이 천하통일된 숫자.  그래서 페인트는 이 병마개의 발명으로 하루 1천달러씩, 무려 35만6천달러의 특허 사용료를 받았다고 한다.     맥주에는 특별한 안주가 없다. 음료로서 팝  콘과 함께  가볍게 즐길따름. 그래서맥주안주로특별히‘이거다’할 만 한 건 없다. 단지 맥주에 부족하기 쉬운 영양소인 비타민 A, D, E를 보충 해 주는 것이 좋다고.  단맛이 나는 것보다는 짭짤하 며 기름기가 있는 쪽이 낫다.  
식사나 고급 안주로 준비할 때는 두부찜 요리, 각종 전요리, 튀김 요리가 알맞다.    맥주 해장법 우선은 우유. 맥주는 산성인데 우유는  알카리성이니 위 속의 알코올을 중화시키는 동시에 머리를 맑게 한다.
과일 역시 좋은 아이템. 봄에는 딸기,   여름에는 수박·참외!  가을에는 감·포도. 겨울엔 귤·사과가 제격. 커피, 유자 차, 모과 차, 구기자 차나 뜨거운 해장국도 OK? OK! 민간 요법으로는 1천cc의 꿀물에 소금을 약간 첨가해서 마시는 방법이 있다.      오래된 술의 미신      술은 오래 될수록 좋다는 것이 일반 상식처럼 굳어져 있다. 특히 양주라고 하는 위스키나 꼬냑은 말할 것도 없고 알코올 농도가 낮은 와인까지도 오래된 것을 최고의 미덕으로 생각한다. 술을 몇년씩 묵힌다는 것은 숙성의 과정을 말한다. 숙성에 대해 가장 말이 많고 탈도 많은 것은 와인일 것이다.  프랑스에서는 와인을 만들 때 큰 탱크에 포도를 짓이겨 넣고 그 위를 콘크리트로 밀봉하여 수십년 둔다는 헛소문이나 어디서 발 견된 수백년 묵은 와인이 아주 비싸게 팔렸다는 해외 토픽의 기사는 오래된 와 인의 신비를 한층 더해 주지만 와인은 참으로 오래 될수록 좋아지는가? 오히려 그 반대라 할 수 있다. 와인의 알콜 농도는 10%안팎으로,이 정도로는 장기간 보관이 불가능하다. 적어도 20% 이상은 되어야 자체적으로 보존이 가능하다. 와인은 살아 있는 생명체와 같이 수명이 있어, 갓 발효가 끝난 와인은 맛이 거칠지만 점차 숙성되어 가면서 원숙한 맛을 유지하다가 어느 정도 지나면 노화되어 결국은 부패한다.  물론 이렇게 되는 기간은 원료 포도의 품종이나 만드는 방법에 따라 차이가 있다. 대체로 고급 화이트 와인은 2~5년, 레드 ＂ 와인은 5~10년 정도가 될 때 가장 원숙한 상태로 볼 수 있지만 대부분의 와인은 1~2년 사이에 소모되는 것이 보통이다. 50년, 100년 묵은 와인이 비싼 값에 팔리는 것은 맛보다는 골동품적인 가치 때문으로 보아야 할 것이다. 그래서 와인은 병에 숙성 기간을 표시하지 않고 수확년도(Vintage)만을 표시한다. 즉 와인은 숙성 기간이 아니라 어느 해에 수확한 것인가를 보고 판단한다. 오래 되어 좋아지는 술은 증류주, 즉 알코올 농도가 상당히 높은 술이다. 높은 알코올 농도로 오래 되어도 부패하지 않고, 그 중 특히 위스키나 꼬냑은 오크통에서 숙성시키므로 오크통 성분이 우러나와 독특한 향을 갖게 된다. 그래서 이런 술은 10년,12년씩 숙성시키고 병에 자랑스럽게 그 기간을 표시 하곤 한다. 그런 오래 된 술이라고 해서 특별히 몸에 좋은 어떤 성분이 생기거나 그렇게 변화되는 것은 아니다.  거칠고 단순한 맛보다는 은근하고 온화한 깊은 맛과 향, 아름다운 색깔을 갖게 되는 것이다.  또 오래된 양주라도 그 비싼 값만큼 맛이 비례해서 좋아진다고 볼 수는 없다.  어느 정도 숙성된 것이라면 그 향과 맛을 충분히 느낄 수 있으므로 대부분의 위스키나 꼬냑도 5~10년 사이의 것이 가장 많이 팔린다. 세게적으로 고급 양주는 유럽보다 동남 아시아에서 더 많이 소비 된다고 한다.  술맛을 알고  그것을 즐길 줄 아는 사람이라면 자신의 취향에 따라 자신이 선택한 술을 마신다.  세상에서 가장 좋은 술이란 자기가 가장 좋아하는 술이기 때문이다. ( 가자주류 IN LIFE 발췌 )   술이야기   ⊙ 세계의 음주문화   1. 미국 미국의 음주문화는 함께 어울려 술을 마시더라도 서로 잔을 권하거나 2차 를 가는 일이 거의 없고 취해서 비틀거릴 정도로 마시는 사람도 드물다. 술값도 특정인이 사겠다고 선언하지 않는 한 각자 계산한다. 뉴욕 술집에 서는 대부분 '해피 아워(happy hour)'라는걸 설정해 오후 5시반부터 1∼2 시간동안 운영한다. 이 시간에는 술값을 절반으로 깎아주거나 간단한 안 주를 무료로 제공한다.   2. 러시아 많이 마시기도 할뿐 아니라 술잔을 기울인 뒤에야 비로소 서로 친해지는 한국의 음주스타일과 가장 비슷한 곳으로써 평소에는 보드카를 마시고 꼬 냑이나 위스키같은 유럽스타일의 술은 고상한 자리에나 나온다. 마시는 습관은 폭주스타일로 혼자 마시는 경우는 거의 없고 꼭 누군가와 함께 마 시며 자기 잔을 홀짝거리거나 개별적으로 잔을 건네는 풍습은 없고 전체 잔을 한번에 채워 한꺼번에 마신다.   3. 중국 술은 반드시 식사할 때 반주형식으로 곁들이고 손님 접대시는 물론 친구 들과 어울릴 때 빠져선 안되는 것이다. 즐겨 마시는 술은 맥주이지만 대 취할 때까지 마시는 경우는 극히 드물다. 손님을 초청한 경우 술을 많이 마시도록 권하지만 초대한 손님이 술을 피하면 자신을 무시한다고 받아들 인다.   4. 프랑스 주로 식사와 함께 반주로 포도주를 마시고 포도주의 종류도 다양하다. 주 인은 손님에게, 남성은 여성에게 제때 알아서 잔에 채워주는 것이 관례이 고 식사가 끝나면 코냑이나 칼바도스 등 알콜농도가 높은 술을 한잔 마셔 마지막 입가심을 한다.   ⊙ 위스키 마시는 법   1. 프리미엄 위스키 거의 다른 것과 섞지 않고 원액 그대로 마시는 것이좋다. 얼음담긴 잔에 원액을 따르고 소다나 물을 넣어 마시면 고유의 향은 간직한채 알코올 성 분은 줄여준다.   2. 스탠다드급, 프리미엄(숙성 12년이상)급, 아이리쉬 위스키 여러가지 섞어 마시는 것이 좋다. 콜라, 사이다, 우유 등을 섞기도 한다.   3. 버번 약간 단맛이 나기 때문에 보통 콜라와 같이 마신다. 레몬을 넣어 마시거 나 원액그대로 또는 온더락스로 즐기는 것이 좋다. 간혹 진저엘을 넣어 마시는 사람도 있다.   4. 캐내디안 위스키 사이다나 세븐업를 섞어 마신다.     ⊙ 술에 관련된 여러 가지 궁금증   1. 홧김에 마신 술은 뒤끝이 좋지 않다 ? 술을 즐기지 않고 울적한 기분을 달래려 마시는 경우에 스트레스 때문에 간장에서 알코올을 분해하는 속도가 늦어진다거나 하는 일은 없고 술이 빨리 취하거나 뒤끝이 좋지 않은 것은 아니다. 하지만 속상한 기분에 많 은 양을 마시거나 빨리 마시기 때문에 이런 말들이 나온다.   2. 술은 섞어 마시면 더 해롭다 ? 술을 섞어 마시는 경우 섞어 마신다는 것 자체보다 대부분 자신의 주량을 초과하여 많이 마시기 때문에 훨씬 빨리 취하고 숙취현상이 심하게 일어 날 수 있다.   3. 술 마시기에 적합한 안주는 따로 있다 ? 알코올은 물에도, 기름에도 녹는 성질을 갖고 있기 때문에 술마시기 전에 지방뿐 아니라 단백질, 탄수화물을 고르게 섭취하는 것이 좋다. 대부분 어포종류나 포테토칩같은 마른 안주를 먹지만 이것은 대부분 몸에 해롭고, 술과 함께 먹는 안주로는 신선한 과일이나 야채종류가 좋다.   4. 한잔 술은 백약 중에 으뜸 ? 혈중 알코올 농도 0.02∼0.04%일 경우 기분이 상쾌해지고 피로감이 없어 지며 머리가 오히려 산뜻해지는 상태이다. 이 정도는 혈관이 열리고 혈압 도 저하경향을 보이며 혈액 중의 콜레스테롤 중에서 유익한 콜레스테롤이 상승하여 후유증을 남기지 않으며 간장에 부담을 주지 않는다.   5. 일반적으로 남자가 여자보다 술이 세다 ? 여자는 남자에 비해 훨씬 쉽게 알코올 의존 상태에 빠질 수 있고 보다 짧 은 기간과 보다 적은 양에도 불구하고 남자들과 똑같은 과음에 의한 이상 증세를 볼 수 있다.   6. 술은 식전에 마셔야 제 맛 ? 빈속에 마시는 술은 최악이고 술 마시기 전에는 가벼운 식사를 하는 것이 중요하다.   7. 술을 빨리 깨려면 목욕이나 조깅을 ? 숙취상태에서 기분전환으로 목욕을 하는 것은 괜찮지만 술에 취해 있을 때 목욕탕, 사우나에 들어간다든지 조깅을 하는 것은 삼가야 한다.   8. 술마시면 금방 얼굴이 빨개지는 건 왜일까 ? 동양인에게 많이 볼 수 있는 특징으로 동양인에게는 선천적으로 아세트알 데히드의 분해효소가 적은 사람이 많다. 알코올이 체내에서 아세트알데히 드로 분해된 뒤 아세테이트로 분해되지 못한 상태로 언제까지나 간장속에 있어서 얼굴이 붉어지게 된다.   9. 마른 사람이 더 빨리 취한다 ? 간장에서 알코올을 분해하는 분해 효소에는 개인차가 있고 체중에 따라 다르다. 위에서 흡수된 알코올은 온몸을 돌아 체내의 수분이 있는 곳에 고르게 침투하는데 몸집이 큰 사람은 그 농도가 묽어지게 된다.     ⊙ 칵테일 기본상식   1. 숏 드링크(short drinks) 본래 의미의 칵테일로 냉각된 상태에서 짧은 시간에 소비하며 한번에 제 공되는 양도 비교적 소량이다. 마티니, 맨하탄 등.   2. 롱 드링크(long drinks) 말 그대로 긴 시간동안 마시게 만든 혼합주로 대형 글래스에 얼음과 함께 제공되며, 얼음이 녹을때까지 천천히 마시므로 오랜 시간이 지나도 맛이 변하지 않도록 배려해야 한다. 하이볼, 펀치 등.   3. 베이스 (base) 칵테일은 각각의 주류에 과일쥬스, 시럽, 탄산수 등 여러 가지 향신료나 부수적인 술들을 섞는데, 기본이 되는 각종 주류를 흔히 베이스라고 한다. 위스키, 브랜디, 진, 보드카, 럼 등.     ⊙ 술에 얽힌 풍속 규합총서이란 '밥먹기는 봄같이 하고, 국먹기는 여름같이 하며, 장먹기는 가 을 같이 하며 술먹기는 겨울같이 하라.' 즉 밥은 따뜻한 것이 좋고 국은 뜨 거운 것이 좋고, 장은 서늘한 것이 좋은데 반하여 술은 특히 차가운 것이 좋 다는 뜻. 세시 픙속에서 보면, 정월 대 보름날에는 청주 한잔을 차게 해서 어른 아이 할 것 없이 마시는 풍속이 있다. 그러면 기쁜 소식이 들리고 노인은 귀가 밝 아진다하여 '귀밝이 술'이라고도 한다. 서양에서는 술잔에 얼음을 넣어 술의 농도를 약하게 하면서 술을 차게 만들 지만, 우리나라의 술은 차가운 우물물이나 흐르는 냇물에 술병을 담가 두었 다가 마시므로 농도가 약해지지 않은 채로 마실 수 있다.     ⊙ 술에 얽힌 속담   1. 진한 술은 맑은 물보다 좋다.   2. 술값이 술맛을 앗아 간다.   3. 술값이 비싸다고 하는 사람은 술을 사고 싶어서 그런다.   4. 술이 들어오면 지혜는 나간다.   5. 포도주는 젊은이에게는 독약이고, 늙은이에게는 약이다.   6. 술이 떨어질 무렵 친구가 떨어진다.     ⊙ 술이 센 사람과 약한 사람의 과학적인 판별법 셀로판 테이프에 반창고를 붙이고, 거기에 소독용 알코올을 떨어뜨린다. 그 가제 달린 반창고를 팔 안쪽에 붙이고 7분쯤 지난 수에 떼어본다. 10∼15분 기다려 빨게 지면 술에 약하고, 아무런 변화도 없으면 강한 셈이 된다. 빨게 지는 것은 체내에 아세트알데히드 탈수소효소의 I형이 적다는 것을 의미한다.     ⊙ 맥주만 마시면 살이 빠진다. 술의 주성분은 알코올이지만, 실제로 술에는 알코올 이외 당분과 여러 종류 의 펩타이드, 핵산과 아민류, 칼슘, 인, 철과 같은 무기질과 비타민 B 등 건 강에 도움을 주는 100여종의 성분이 들어 있다. 일반적으로 건강에 도움을 주는 술로는 포도주와 맥주, 청주 등이 있고 양조 주에는 주석산 등의 유기산과 생체에 꼭 필요한 미네랄, 비타민류가 파괴되 지 않은 상태로 들어 있어 건강에 도움을 준다. 술의 별난 특성은 알코올 1g이 7Cal나 되는 열량이 내고 있는 반면에 육류등 의 단백질 식품은 4Cal를 내고 지방질은 9Cal의 열량을 낸다. 그래서 주로 여성음주자들에게서는 맥주를 많이 마시면 살이 찐다는 이야기가 널리 퍼져 있지만, 그릇된 속설이다. 알코올로 섭취한 칼로리는 사람이 하루에 필요로 하는 총 칼로리의 1/10만 이용되는 특성이 있다. 밥과 같은 당질은 몸안에 흡수되면 소비된 나머지는 글리코겐이나 지방질, 단백질로 탈바꿈을 하여 저 장되기 때문에 살이 찌지만 맥주만 마신다면 저절로 다이어트가 되는 것이다. 또한 맥주속에는 여성호르몬이 함유되어 있어 미용에도 좋다     ⊙ 술과 사우나 밤새 술을 마시고 이튿날 아침 사우나에 들어가면 숙취 퇴치효과가 있다. 그 러나 술을 마신 직후에 사우나로 직행하는 것은 좋지 않다. 술을 마시면 혈 관이 확장되어 혈압이 내려가는데 사우나에 들어가면 몸이 더워져 혈압이 더 욱 내려가 어지러움증이 일어나기 쉽기 때문다. 또한 뇌로 올라가는 혈액량 이 극도로 부족해져서 심하면 쓰러지기도 한다. 혈관이 확장되어 혈압이 내 려가면 간장으로 들어가는 혈액의 흐름이 적어지므로 알코올의 대사능력이 떨어지므로 간장을 위해서도 좋지 않다.     ⊙ 소변이 자주 마려운 이유는 ? 맥주만이 아니라 일반적으로 술을 마시면 요의를 자주 느끼게 되는데 이는 알코올의 혈중 농도가 오르기 때문이다. 뇌하 수체에서는 성장이나, 생식 호르몬이 생성되는데, 그 중에 하나가 항 이뇨 호르몬으로 소변을 억제하는 호르몬이다. 소변을 만들어 배설하는 직접 적인 역할을 하는 것은 간장이지만 항 이뇨 호르몬의 간접적인 역할에 의해 소변의 양이 균형을 유지하게 되는 것이다. 항 이뇨 호르몬의 분비가 나빠지 면 당연히 이뇨 작용이 일어난다. 알코올 이뇨는 알코올에 의해 뇌하수체의 움직임이 둔화되어 항이뇨 호르몬의 방출이 저하되는 현상이다. 술을 마시기 시작 한지 1-2시간 사이에 혈중 농도가 높아지기 때문에 항이뇨 호르몬의 방출이 늦어져 빈번히 화장실을 드나들게 되는 것이다. 그러나 3시 간, 4시간 마시는 동안 화장실에 가는 회수는 점점 줄어든다.     ⊙ 맥주에 얽힌 이야기   1. 맥주병 어깨쪽에 있는 조그만 돌기는 왜 붙어 있는가 ? 큰 병의 어깨 쪽이 있는 그 돌기는 '널링'이라고 불리는 것인데 부딪혔을 때 쇼크를 줄이고 병이 깨지는 것을 막기 위해 고안된 새로운 규격품의 병이다.   2. 컵이 더러워져 있으면 거품이 거의 나지 않는 것은 무슨 까닭인가 ? 컵이 더러워져 있으면 특히 기름이 묻어 있으면 거품이 안나고, 거품이 나도 즉각 사라진다. 그것은 탄산 가스를 감싸고 있는 거품이 유류에 의 해 표면장력을 잃어 거품을 지탱하는 힘이 약해지기 때문이다.   3. 맥주를 냉동실에서 차게 해도 되는가 ? 맥주는 얼면 향이나 조화가 깨져 제각기 그 맛이 분리되어 묽어지고 좋지 않은 쓴 맛만 강하게 느껴진다. 맥주를 냉동실에서 차게 하는 것은 맛을 버리기도 하려니와 깨질 염려도 있기 때문에 꼭 피해야 한다.   4. 맥주를 덧 따르는 것이 나쁜 이유는? 컵에 따른 맥주에는 탄산가스가 빠져있다. 여기에 맥주를 더 다르면 혼합 이 되어 신선한 맛이 약해지고 맥주 맛이 없어진다. 맥주는 다 마신 후에 따르는 것이 원칙이다. 최후의 한방울까지 거품이 남아있지 않도록 다 마 시는 것이 좋다.     ⊙ 술과 안주   술꾼들에게는 술의 종류에 따른 안주의 배려가 한결 술자리의 정취를 더해가 는 것으로 생각 할 수 있겠다.   1. 돼지머리엔 소주가 제격. 돼지머리는 우리나라사람만 먹는 것이 아니라 중국이나 일본에서도 특급 안주감으로 여기고 있다.   2. 자라수프 정찬에는 포도주와 마오타이. 돼지나 양에서는 등뼈 양쪽에 붙은 고기를 최상으로 여김.   3. 민물게 안주는 라오주가 최고. 중국에서는 바닷게보다