에스프레소 커피 : 에스프레소커피는 이탈리아등 남부유럽에서

                         유명해진 커피로 쓴맛과 탄맛이 있는 강한맛의

                         커피로 표면은 거품으로 덮여있다.

*방법* 6g의 강하게 볶아진 원두를 미분쇄하여 에스프레소 머신으

          로 추출한다(소형의 데미타스컵을 사용하여 블랙으로 마시

          나 설탕, 크림을 넣는 것이 좋다.)

카페로얄 : 푸른 불꽃을 연출해 내는 '커피의 황제' 카페로얄은

               나폴레옹이 좋아했다는 환상적인 분위기의 커피이다.

*방법* 추출한 커피를 넣은 컵에 로얄스푼을 걸치고 각설탕을 스푼

          위에 올려놓는다. 설탕위로 브랜디를 부은 후 불을 붙인다.

          실내를 어둡게 하여야 분위기가 좋다.

아메리칸 커피 : 아메리칸스타일은 연하게 볶은 원두를 사용하며,

                     풍부한 향과 조화된 부드러운 맛이 특징이다.

*방법* 8g의 아메리칸 커피를 중분쇄하여 150ml로 추출한다.

          추출을 신속하게 하여 탁한맛이 없도록 유의한다.

          (대형커피잔을 사용한다.)

러시안 커피 : 비엔나 커피의 응용으로 코코아가루를 넣은 달콤한

                   커피에 휘핑크림은 얹고 쵸코시럽으로 장식한다.

*방법* 컵에 설탕과 코코아가루(1스푼)를 넣고 커피를 부어 잘~

          저은뒤 히핑크림을 얹고 쵸코시럽으로 장식한다.

아이리쉬 커피 : 아일랜드의 더블린에서 유래된 커피로 일명 게릭

                      커피라고하며 미국에서는 샌프란시스코

                       커피파고도 부리린다.

*방법* 글라스에 설탕과 위스키(20ml)를 넣은 후 추출한 커피를

          천천히 따른다. 휘핑크림을 얹고 롱스푼을 준비한다.