요즘 여기저기서 할로윈데이 이벤트를 하더라구요.
할로윈하니까 떠오르는 호박.
호박철을 맞아서 단호박 케이크를 해봤습니다.
호박밭에서 뭐가 부끄러운지 고개만 빼꼼히 내민 유령들이 무섭지는 않지요? ㅎㅎㅎ
제 친구가 이 케이크를 보더니 "호드의 생일케이크같구나" 하더라구요 -_-;;
호드가뭐냐면 와우라는 게임에 나오는 언데드, 오크, 트롤, 반인반수같은...
괴물캐릭터들을 이르는 말이에요 ;ㅅ; 한마디로 괴물 생일케이크라는-_-;;
(사실 저는 호드를 좋아한다는...ㅋㅋ재밌게 생겼잖아요 ㅋㅋ)
요 케이크를 두개 만들어서 하나는 할로윈 장식을 하여 사진을 찍고
나머지 하나는 얌전하게(?) 만들어서 외할머니 병문안 갔을 때 가지고 갔어요.
손녀딸이 만들어 온거라 그런지는 모르겠지만
정말 맛있다고 극찬을 아끼지 않으셨답니다 ^^;
정윤정님 레시피를 참고하여 많이 변형시켰습니다.
1호 무스링 (15cm) 1대분 * 젤라틴 5g(판젤라틴 2.5장), 호박퓨레 360g(단호박으로 만들어도됨), 설탕 80g, 소금 1/4ts, 럼주 1Ts, 생크림 300ml * 시럽: 물 25ml, 설탕 15g, 럼주 1ts * 녹차제누아즈 슬라이스 2장 (한장은 무스링보다 작게 재단해주세요) (녹차 제누아즈 만드는 법은 화면 하단의 관련글로 달아놓을게요) 1. 사진처럼 무스링에 호일로 밑면을 만들고 그릇에 올린 후 제누아즈를 한장 깔아둡니다.2. 젤라틴을 미리 찬 물에 불려둡니다. 3. 시럽재료를 한데 담아 약한 불에 올려 설탕을 녹인 후 불에서 내려 식혀서 시럽을 만들어둡니다.
1. 먼저 호박 퓨레를 만듭니다. 파는 호박퓨레 쓰셔도 되고.. 없으신 분들은 단호박을 준비합니다. 단호박 그냥 썰려고 하면 잘 안 썰리고 다칠 위험도 있으니까요, 잘 씻어서 렌지에 넣고 잘 썰릴때까지 돌려주세요. 좀 오래 5분이상 돌려야 될거에요. 칼로 찔러보아 본인의 힘으로 칼이 들어갈때까지 ^^ 호박이 좀 익으면 꺼내서 잘라 껍질은 벗기고 씨는 숟가락으로 긁어내요.
2. 그리고나서 렌지에 돌려도 되는 용기에 대충 잘라넣고
다시 렌지에 돌려 확실히 익혀줍니다.(1)
잘 익은 호박을 꺼내어 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줘요.(2)
좀 씹히는게 좋으신 분들은 너무 곱게 가시지 말고 덩어리를 남기셔도 좋구요.
3. 2의 호박간것의 1/4 정도와 설탕, 소금을 한데 담아
중간불로 끓이지말고 데워서 설탕을 녹여줍니다.
설탕이 다 녹으면 불려둔 젤라틴을 넣어 완전히 녹여주세요.
그후 잘 식혀줍니다.
4. 잘 식힌 3을 나머지 퓨레에 섞어줘요.
다 섞은모습이에요.
5. 휘핑크림을 거품내줍니다. 80%정도 거품내주세요. 사진보다 좀 더요.
6. 거품낸 크림을 4의 호박에 넣고 섞어줍니다.
다 식은 호박퓨레에 넣어야지 안그러면 크림이 다 분리되요.
다 섞으면 요렇게~
7. 틀을 준비하여 빵에 시럽을 바르고 호박크림을 붓고 빵 올리고 시럽바르고 호박크림을 채워 냉동실에서 굳혀줍니다.
8. 굳히는동안 장식을 만들어볼까요~
남은 녹차 제누아즈는 체에 내려서 가루로 만들어둡니다. 윗면에 뿌릴거에요.
화이트초콜릿을 중탕으로 녹여서 색소를 넣고 (주황색이 없으면 빨강+노랑)(1)
밑그림을 종이에 그려서 OHP필름을 위에 대고(2)
그림을 따라서 초콜릿을 채워줘요(3)
(사실 전 필름의 앞면에 그림을 그리고나서 뒤집어서 뒷면에 초콜릿으로 그렸어요^^;)
냉장실에 넣어서 초콜릿을 굳힌 후에 떼어내서 뒤집어 편평한 면에
다크초콜릿으로 마저 장식해요(4)
호박에 붙어있는 박쥐나 호박뒤에 숨은 유령은 초콜릿으로 붙인거에요.
케이크 위에 올릴 때는 버터크림을 녹색(파랑+노랑)으로 물들여 듬뿍 짠 후 세워줬어요.
남은 크림으로 호박 덩쿨도 살짝씩 그려주고 ^^
할로윈에는 여러가지 분장하는 파티도 많은것 같던데 전 한번도 못가봤어요~
이번엔 가보고 싶은데... 이건 늘 마음만...ㅎㅎ
아직 좀 멀었지만 맛있고 재미있는 음식들로 즐거운 할로윈 보내세요 ^-^
참 그리고 도토리 후원해주신 서정아님 감사드립니다~*
