얼큰~ 시원~ 고소~  해물순두부찌개..     주재료 : 순두부 1봉, 중하 4마리, 오징어 1/4 마리, 계란노른자 1개 부재료 :  양파 1/3개, 붉은고추와 풋고추 1/2개씩, 대파 1/3대, 다진마늘 1/2큰술, 고추기름 1큰술, 새우젓 1/2큰술,  황태.새우육수 2/3컵, 고춧가루, 참기름약간.  

  해물 순두부찌개예요~ 얼큰하고 시원한게 너무너무 맛있어요~~ 오늘... 날두 꾸물꾸물한데 이 해물순두부 하나면~ 끈끈함  뽀송뽀송하게 확~ 날려버리겠는걸요~~~ . .
  몇일전에 이마트서 두부한모 사는데 사은품으로 주더라고요~~ 얼씨구나~~~~~ . .
  순두부는 취향껏 잘라 준비... . .
  오징어와 새우는 소금물에 흔들어 씻어 준비.. 오징어는 1cm폭으로 링썰기~ 새우는 통째로 그냥준비, 고추와 대파는 어슷.. 양파는 채썰기~     이 부분에서 모든해물 준비하세요~ 바지락, 새우, 오징어, 미더덕, 만대기, 굴, 낙지, 쭈꾸미 등등~~~   순두부 하나 끓이자고 이런재료 준비하기 힘드니까~ 평소 요리할때  1~2마리씩 남겨 냉동 시켜놓았다가 요렇게 요긴하게 사용하는 센스~~ . .
  새우젓은 다져 준비...   순두부의 깊은맛의 비결은 바로 새우젓..   첫번째가 육수이면.. 두번째는 새우젓이라고 할 수 있어요~~ . .  
  조리시작!!~~   달군  냄비에 고추기름을 두르고 마늘과 양파를 볶다... 양파가 투명해지면...     바지락이나 기타 다른해물넣으려면 이 부분에서 다 넣고 볶아주세요~ 김치 넣으려면 김치도요...     시중엔... 고추씨기름과 고추기름이 있어요~~ 고추기름 사용하세요~~ 고추씨기름은 좀 강하게 맵거든요~~   그리고... 제가 2주일?? 지나면 고추기름 넉넉히 내놓는법 올려드릴게요~~   그리고... 고추기름이 없다~~~   올리브유를 2큰술 정도 두르고... 고춧가루 2/3큰술정도 넣은 후... 약불에 빨간 기름이 충분히 배어 나올때까지 볶아주세요~~   금방 타니까 불조절  잘하셔야 해요~~ . .  
  양파가 투명하게 볶아졌으면... 오징어와 새우를 넣고 새우가 붉은색이 전체적으로 날때까지만 볶아주세요~~ . .
  다 볶아졌으면... 육수붓기...   이 육수는 황태와 새우, 멸치를 넣고 푹 우린 육수~   순두부의 맛이 결정되는 순간이죠~~   저는 황태머리로 육수를 우렸는데 없으면 북어와  마른새우, 멸치, 그리고 다시마, 무를 넣고 푹~~~ 우려 사용하세요~~   육수 우리는 법은 요리노하우의 육수내는법 참고해 주세요~~     그리고 이 부분에서 육수는 취향껏 넣어주세요~~ 국물이 좀 많은걸 원하시면... 1컵~ 내지는 좀 더 부으면 됩니다~ 물른... 새우젓 량도 약간 추가해야 겠지요? . .
  육수를 부었으면... 육수에 새우젓 간하기~~   1/2큰술로  저는 별다른 소금간 없이 딱 맞더라고요~~   좀 싱겁게 드시는 분들은... 새우젓 량 약간 줄인 후... 나중에 간을보아 소금간 하세요~~ . .
  새우젓을 넣은 후... 중.약불에 바글바글 끓이다~(2분정도.. 전체적으로 새우젓간이 잘 퍼질때까지) 순두부를 넣어준 후... 잠시 더 끓이고... 마무리간은 소금~~~   청.홍고추 넣고 대파넣어 한소큼만 더 끓인 후...   이 부분에서 얼큰한맛 좋아하시면  고춧가루 취향껏 넣어주세요~~ . .  
  상에내기 직전에  계란노른자 살짝 올리고~ 약간의 참기름 넣어 마무리하세요~~~ . .




  완성된 순두부찌개~ 참 얼큰하고 고소한 맛이예요~~~~   베비로즈 요리비책~