에헷 에헷~ 여러부~운~~
추석 연휴 잘 지내셨어요? ^^;이런 인사 나누기엔 느므 늦었군요.ㅋㅋㅋㅋ 방치된 페이퍼를 끊지 않고 계속 구독 해 주셔서완.전.감.사. 드립니다. 싸랑해요!! 
ㅋㅋ 저는 푸드코디네이터 공부의 마지막을 향해 달려가고 있습니다.그래서 요즘 참 이일 저일.. 많아요.^^;그리하야~페이퍼에 신경을 못 썼네요.사실 그 동안 해 먹고 산 것도 얼마 없구.. 막 그랬어요.^^ㅋ 페이퍼 발행할 때마다 이렇게 변명만 주절대는 못난 주인장을 용서 해 주세요.^^; 이힛. 메뉴소개로 후딱 넘어가브러야지..;(오래 말 해 봤자--ㅋ 좋을 일도 없겠어요.ㅋㅋ) 오늘의 메뉴는 마 . 파 . 쏘 . 야 입니다. 이름이 --ㅋ 참 지 멋대로죠?그럴 수 밖에 없는게..ㅋㅋ 제가 지은거라서요..;허접하기 그지 없지만 나름 귀여워서 맘에 들어요.ㅋ마파두부 + 소세지 야채볶음의 줄임말이라고나 할까요.. 재료소개 두부1모, 프랑크 소세지 4~5줄, 양파 반개, 당근 약간, 감자 반개마늘 2톨, 양념소스(두반장 1큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1큰술, 케찹 2큰술, 간장 1작은술, 고춧가루 반 작은술)올리브유 약간후추 약간
기본 재료 손질부터 해 봐요.
야채들은 나박나박 썰어주시구요~
햄도 비슷한 크기로 썰어주세요.
(천원 샵에서 저 스텐 트레이를 아주 싸게 샀는데
요즘 요긴하게 잘 써먹고 있어요. 관리도 쉽구요~)
두부는 정사각형으로 썰어주세요.
마파두부 할 땐 주로 단단한 두부를 사용하던데...
물론 단단한 두부도 나름 맛있지만
입에서 살살 녹는 마파두부를 만들고자 하실 땐
생식용 두부를 사용 해 보세요.
으깨질까봐 걱정 되신다구요?
소스와 두부를 섞으실 때
후라이팬을 살살 흔들어 가면서
고무주걱이랑 나무주걱과 같은
유연성 있고 둥글둥글한 조리도구로
섞어주심 훨씬 나아요.ㅋ
아예 안 깨진다고는 할 수 없지만
어느정도는 보장합니다.^^
서서히 달군 후라이팬에 올리브유를 두르고 약한 불에서
달궈주세요. 기름이 다 달궈지면 마늘 슬라이스를 넣고
마늘의 향이 기름에 우러나올 때 까지 잠시만 튀기듯
볶아줍니다.
다른 야채들이랑 같이 좀 더 볶을거니깐
너무 노릇하지 않게 볶아주세요.
마늘 향이 우러난 기름에 다른 야채들과 소시지를 넣고
센불에서 후딱 볶아 냅니다.
후딱 볶아 내라고 했다그래서
덜 익히시면 낭패 보십니다.ㅋㅋ
센 불에서 타지 않게 빨리 볶아 내시되
골고루 잘 익어야해요.^^ 아 복잡하여라~ㅋㅋ
아참, 이 때 약하게 소금 후추로 간을 해 주세요.
재료 각각에 밑간이 되어있으면 요리가 완성된 후
먹었을 때 훨씬 맛이 있어요.^^
다 볶아진 것들은 살짜기~ 다른 접시로 옮겨주시고
후라이팬에 소스를 만들어 보아요.
올리브유를 두르시고 달구세요.
올리브유가 뜨겁게 달궈지면 가스렌지 불을 끄고
고춧가루를 넣어주세요.
그럼 타지 않고 색도 예쁜 고춧기름을
순식간에 완성 할 수 있어요.
계속 불을 끈 상태에서 나머지 양념재료들을 모두 넣고
물을 2큰술 정도 넣으신 다음
살짜기 끓여주세요.
(소스에 적혀있는 올리고당이 없으면 물엿 넣으세요.)
윤기나게 끓어오른 소스에 볶아둔 야채와 소시지,
그리고 썰어둔 두부를 넣고 잘 섞어줍니다.
후라이팬을 흔들어 가며
고무주걱으로 살살살 섞어주세요.
한.. 1분쯤 중간불에서 조리 해 주세요.
자, 으깨지지 않고 잘 섞였죠?
으하하핫. 여러분들도 잘 하실 수 있으리라 생각되어용~
아, 빼먹은게 생각났어요--;
월계수 잎을 2장정도 소스에 넣어서 같이 한번 끓이시면
더 맛난 소스가 되지요~ 향긋하게.ㅋㅋ
자, 완성된 마파쏘야 입니다.
실파를 송송 썰어서 뿌렸어요.ㅋ 깨도 솔솔 뿌리구요.
맛있어 보이나요?
참기름은 넣지 않았어요. 올리브유 쓸 땐 참기름 넣지 않는게
좋아요.--ㅋ 올리브도 향이 강한 기름이잖아요.^^;
짜잔~ ㅋㅋ 예쁘게 접시에 담아서
한 컷 찍었어요.
요고요고 아주 야들야들한 두부랑 꼬들하게 씹히는 소시지..
매콤달콤한 소스의 궁합이 환상입니다. 하핫.
밥 반찬으로 드셔두 좋구요... 소스 양을 좀 늘려서 덮밥의
형태로 만들어 드셔도 좋습니다.
아참참~ 술안주로도 Gooooood~이예요. 캬하핫.
맛있게 만들어 드세요! ^^
--=============--------------=================-------------
저작권은 문학, 학술(學術), 예술, 컴퓨터 소프트웨어 등의 범위에 속하는 창작물인 저작물에 대한 배타적/독점적 권리를 말하며 저작권 침해란 저작권자의 허락을 받지 않고 저작재산권 또는 저작인격권을 침해하는 방법으로 저작물을 이용하는 행위를 말합니다.
제 동의 없이 자료를 불법 게시, 배포, 복제하는 행위에 대해서는 적극적인 대처를 하겠으니 주의하시기 바랍니다.
