감기엔 그저 잘 먹어야 최고!!!
손도 많이 가고 번거로운 음식의 하나가 갈비찜이지만..
그래도 영양을 보충하기엔 더할 나위가 없죠..
안그래도 힘아리가 없어서 비실거리는 누라인데, 그래서 과감하게 손이 많이 가는 부분들은 줄이고, 최소한의 조리만으로 맛있는 갈비찜을 해보도록 하겠습니다.
(참 소갈비는 넘 비싼 관계로 한 단계 낮추어서 LA갈비로 대신해 보았답니다. ㅠ.ㅠ )
 그러나 요리법은 정석으로 올리도록 하죠.. 허접하지만 참고하시는 분들이 계실지 몰라서..^^
 
 
재료 :  갈(소)비 2kg, 파 한뿌리, 마늘 4쪽, 간장 1/2컵, 설탕 4
          큰술,  참기름 2큰술,깨소금 2큰술, 후추 약간, 고추 4개

 (누라의 손에 의해 과감히 생략된 재료 : 밤 14개, 은행 14개, 
   표고 20g, 잣 1 큰술, 배 1/2개)
 
 
1.  갈비는 7cm 길이로 토막을 내어 찬물에 담가 두어 핏
    물을 뺀 다음 건져 둡니다.
 
2.  큼직한 남비에 물 10c 정도를 붓고 끓이다가 위의 갈
    비를 넣고 삶아 익힌 후 식혀서 위에 둥둥 떠있는 기
    름을 건져 냅니다.
 
3.  배는 껍질을 벗기어 강판에 갈거나 곱게 다져 놓고
    파, 마늘은 곱게 다져서 간장, 설탕, 참기름, 깨소금,
    후추가루와 섞어 양념장을 만들어 놓습니다.
 
4.  삶아낸 갈비에 양념장을 골고루 묻혀 남비에 차곡차
    곡 재우고 나머지 양념장도 다 넣은 다음 갈비가 잠길
    정도로 물을 붓고 푸~욱 끓입니다.
 
5.  밤, 은행, 잣은 속껍질까지 벗기고, 표고는 물에 불려
    줄기를 뗍니다. 고추는 씨를 빼고 마름모꼴로 썰어 놓
    구요..
 
6.  갈비가 잘 끓어 육수가 반쯤 줄면 밤, 은행, 표고, 고
    추를 넣어 다시 끓이고, 국믈이 거의 없어져 불에서
    내릴 무렵 잣을 넣습니다.
 
 ⊙.⊙  참 참 참..
         은행은 뜨거운 후라이팬에서 볶은 후 마른 행주로
         싸서 껍질을
         벗기면 훌러덩~~^^
 
오늘은 허접하지만 "LA갈비찜"으로 누라의 감기 쫓는 음식을 해보았는데.. 맛있게 먹고 힘내야 되겠습니다.. 아자아자!!