주재료 - 갈은감자1컵+밀가루2와1/2컵+볶은소금1작은술+식용유2작은술
부재료 - 썬감자1/2컵+썬애호박1/2컵+대파약간
국물 - 다시마멸치국물4컵+표고버섯한장+국간장1작은술+소금약간
1. 육수는 미리 준비하는데 꼭 주의할것은 뚜껑은 열고 해야 잡내가 나간
다는것을 기억해야 한다.
2. 냄비에 준비한 육수를 붓고 감자를 삼각모양으로 썰어 같이 넣어 끓여 준다
3. 감자를 강판에 갈아 분량의 소금을 넣고 간을 해두고 분량의 밀가루를
넣고 손으로 골고루 치대준다(감자의 수분으로 해결이 되니 물은 넣지 않는다)
4. 치대주면서 식용유2작은술을 넣고 골고루 치대준다음 냉장숙성을 하루
정도 해주면 아주 쫄깃 쫄깃한 반죽이 된다(그러면 반죽이 손에 묻지 않고 잘 된다)
5. 애호박은 반달썰기로 썰어두고 대파는 어슷길게 썰어 흰부분으로 준비한다
6. 육수가 끓으면 반죽을 얇게 쭉쭉 늘려서 뜯어 넣는다
(반죽이 얇아 금새 익어서 위로 뜬다)
7. 호박을 넣고 한번 더 부르르 끓으면 국간장1작은술(적당히 맞추세요)+
소금약간"으로 간을 맞추고 마지막으로 대파를 넣고 한번더 끓여 담아내면 된다.
Tip. 수제비 반죽이 귀찮으시면 파는 수제비를 사셔다가 육수만 제대로 준
비하시면 맛있는 수제비를 드실수 있다.
맛포인트.수제비의 황금비율:갈은감자1컵+밀가루2컵반=냉장숙성6시간
퍼갈때 댓글을 남기는 센~스^^
"출장요리택배"서비스를 타운과 제홈피에서 실시하고 있어요~
