재료:

파이 반죽 200~250g(21㎝ 파이 1개분)
필링 사과 3~4개, 설탕·버터 100g씩, 레몬즙 10g, 시나몬가루·달걀노른자 약간씩

1 사과는 4등분한 뒤 다시 각각 3등분해 설탕과 버터를 넣고 볶는다. 설탕이 녹고 사과의 수분이 빠지면 좀 더 졸인 뒤 레몬과 시나몬가루를 넣는다.
2 파이 반죽을 0.2㎝ 두께로 고르고 동그랗게 밀어 파이 틀에 깐다. 남은 반죽도 같은 방법으로 민다.
3 ②에 졸인 사과를 붓고 다른 반죽으로 위를 덮은 뒤 가장자리를 나이프로 자른다.
4 ③의 윗면에 붓으로 달걀노른자를 바른 뒤 귀퉁이에 남은 반죽으로 잎사귀 모양을 만들어 붙인 뒤 다시 달걀노른자를 바른다.
5 뚜껑을 덮은 부분에 이쑤시개로 구멍을 뚫는다. 애플파이는 수분이 많아 잔뜩 부풀어오르기 때문에 공기가 쉽게 빠져나갈 수 있도록 구멍을 뚫어준다.
6 200℃ 오븐에 ⑤를 넣고 40분~1시간 정도 굽는다.

출처 - 에센 ESSEN