코코아매스67%의 순도 높은 탄자니아 다크 초콜릿에

아몬드와 땅콩분태,마카다미아,호두,로마쎄,아몬드 프라린등을 다양하게 섞어 화이트 초콜릿/밀크초콜릿 색상과 여러가지 맛과 식감으로 응용해 보았다.

탬버링 작업을 해서 틀에 넣어 굳혀 모양을 내기도 하고,

( 컴파운드 초콜릿 중탕 작업중 물이 들어가거나 온도를 맞춰주지 못하면 완전실패다)

견과류등을 속에  잘게 다져 넣어주면 후레이크처럼 바삭바삭한 초콜릿이 되고, 위에 딸기맛 핑크 초콜릿과 메론맛 연두 초콜릿이나 커피빈이나 옐로우 슈가를 덧뿌려서 장식해 보았다.

박스에 골고루 섞어 정성껏 담아 포장해 놓았더니....

그런대로 괜찮네...

덕분에 날새고 출근한다...