더덕 잡채

 재료:

더덕5뿌리, 포도씨 기름약간, 홍 고추1개, 청 고추 2개, 오이2/1개, 소금약간

양념장: 소금약간, 흰 후추. 통깨약간, 설탕약간, 참기름약간

만드는 법:

1. 더덕은 방망이로 두들겨 소금물에 15분 정도 담가 물기를 빼준다

2. 물기를 완전히 제거한 더덕은 아주 가늘게 찢어준 뒤 기름에 살짝 식혀준다

3. 청 고추와 홍 고추는 아주 곱게 채 썬 뒤 냉수에 여러번 행구어 물기를 빼 기름에 볶아준다

4. 오이는 돌려 깍기해 소금에 절여다가 세척해 물기를 빼주고 기름에 볶아준다

5. 모든 재료를 한꺼번에 넣고 양념에 버무려준다