풍성한 가을 밥상 50 

11가지 제철 재료로 만든~

영양 가득한 먹거리로 그 어느 때보다 식탁이 더욱 풍성해지는 10월입니다. 오독오독 씹히는 맛이 일품인 우엉, 토란, 연근 등의 뿌리야채는 입맛을 살려주고, 짭조름한 바다 내음이 풍기는 꽁치, 고등어, 청어, 대하는 몸에 좋은 영양소가 풍부해 건강까지 챙겨주는 식재료랍니다. 값싸고 영양 또한 풍부한 제철 재료 11가지로 누구나 손쉽게 만들 수 있는 요리를 준비했어요. 뿌리야채로 만든 별미 반찬, 싱싱한 생선 & 해물로 만든 영양 반찬, 온 가족이 속 든든하게 먹을 수 있는 싸고 푸짐한 한그릇 요리 등 가을 내내 식탁이 풍성해지는 50가지 메뉴를 함께 배워보세요~. 

 

 

기획·한여진 기자 / 진행·송기자‘프리랜서’ / 사진·홍중식 기자 / 요리·김영빈‘수랏간’ 

(2006년 10월호)

 

  P A R T 1 비타민과 무기질이 풍부한~가을야채로 만든 별미 반찬 

특유의 알싸함이 입안에 가득 퍼지는 우엉, 연근, 토란 등의 뿌리채소와 쫄깃한 맛의 도토리묵, 파릇한 시금치 등 가을 향 가득한 야채로 맛깔스런 반찬을 만들어 보세요. 비타민과 무기질이 풍부한 싱싱한 야채로 만든 반찬은 식탁에 올리는 것만으로도 입맛을 확~ 당겨준답니다.

무채두부매운찜 / 우엉들깨찜 / 무북어찜 우엉당근매콤볶음 / 연근곤약조림 / 우엉돼지고기말이조림 우엉찹쌀전 / 시금치콩전 / 연근새우살전 토란쇠고기조림 / 말린도토리묵조림 / 무쇠고기나물 시금치깨소스무침 / 도토리묵김치무침 / 연근삼색초절임 무말랭이오징어무침 / 무채간장장아찌 / 우엉김치 연근물김치 

  P A R T 2 바다 내음이 가득~싱싱한 생선&해물 반찬  

바다향이 살아 있는 제철 생선과 해물로 만든 구이, 찜, 무침, 조림, 냉채 등 다채로운 별미 요리를 소개합니다. 재료의 영양과 맛을 그대로 살린 입맛 확~ 사로잡는 싱싱한 생선&해물 요리로 맛깔스러운 식탁을 차려보세요.

꽁치깻잎말이구이 / 무소스청어구이 / 고등어된장구이 꽁치매운양념구이 / 대하잣소스찜 / 대하죽순볶음 고등어매콤조림 / 꽁치김치우거지조림 / 갈치꽈리고추조림 청어조청장조림 / 대하해초마늘소스냉채 / 대하겨자냉채 꽁치파무침 / 대하완자전 / 갈치카레튀김 고등어청양고추튀김 / 꽁치땅콩강정 

  P A R T 3 싱싱한 재료로 만들어 더욱 맛있는~푸짐한 한그릇 요리 

온 가족이 모인 주말, 무엇을 먹을까 고민하지 말고 싱싱한 제철 재료를 이용해 별미 요리를 준비해보세요. 제철 재료로 요리하면 저렴한 가격으로 푸짐한 상을 차려낼 수 있답니다. 찬밥으로 만든 밥과 김밥, 반찬이 필요 없는 덮밥과 알밥, 속 든든한 삼겹살찜, 갈비조림, 누룽지탕, 아이들이 좋아하는 샐러드, 대하구이, 크로켓 등 온 가족이 좋아하는 한그릇 요리를 모두 모았답니다.

연근모둠알밥 / 무김치충무김밥 / 도토리묵밥 대하튀김덮밥 / 시금치수제비 / 우엉뚝배기불고기 토란닭봉조림 / 무돼지갈비조림 / 시금치통삼겹살찜 대하누룽지탕 / 꽁치크로켓 / 토란찹쌀구이 대하치즈구이 / 케이준고등어튀김샐러드