중요한 커피의 맛과 향에 대한 요약입니다.

커피의 맛과 향에 대해 생각하고 마셔보면

진정 커피 매니아가 됩니다.

맛 (Taste)

               * 혀로 느끼는 맛으로 쓴맛,단맛,신맛이 있다.

               * 쓴맛 - 쓰다기보다는 쌉싸름한 맛 로부스타의 쓴맛,

                           과다한 로스팅에 의한 탄맛과 구분 됩니다.

               * 단맛 - 쓴맛과 표리관계에 있는 달콤한 맛 설탕, 꿀등

                            의 단맛과는 다른 쓴맛 뒤에 오는 달콤함.

               * 신맛 - 시다기보다는 새콤한 맛 사과의 새콤함과

                           비슷한 맛으로 시큼하거나 텁텁함과는 다름.

향미(Flavor)

               * 입속에 커피를 머금었을때 느껴지는 혀와 입속 전체의

                  맛과 향 그리고 후각으로 느껴지는 향입니다.

               * 후각은 공기(가스)를 코로 맡아서만 느끼는 것이

                  아니라, 입속의 커피에서 증발되는 증기의 냄새가

                  후각으로 연결된 통로를 통해서도 느껴집니다.

               * 풍부한 맛 (Rich), 빈약한 맛 (Flat) 등으로 표현된다.  

                  원두커피에서는 맛과 향을 강조합니다.

아로마(Aroma)

                * 커피에서 증발되는 냄새(향기)로 후각으로 느껴진다.

                * 원두상태에서 발산되는 Dry-Aroma(Fragrance)와

                  추출된 커피액에서 증발되는Cup-Aroma로 구분된다.

                * 꽃향기, 과실 향기, 풀냄새 등으로 표현된다. 바디

                  (Body)

                * 추출된 커피의 농도, 밀도, 점도 등과 밀접한 관계가

                   있다

                * 입안에서 커피를 머금었을 때 느껴지는 커피의 질감

                   이다. 짙다(full body), 얇다(light-body)등으로 표현

                   된다. mouthfeel(입안의 촉감)과 비슷한 의미로

                   이해해도 된다.

후미(Aftertaste)

                 * 커피를 삼키고 난 후에 입안에 감도는 느낌입니다.

                 * 양질의 커피일수록 후미가 좋고, 오래 지속된다.

초콜릿맛, 탄닌, 향신료맛, 송진맛 등으로 표현된다.