고구마의 계절~~겨울

추운 겨울날 따끈한 김이 모락모락나는 군고구마도 좋지만

뜨뜻한 방바닥에 앉아서 달콤한 고구마 맛탕을 먹는 것도 넘 좋아요~

맛탕의 생명은 맛있는 고구마와 달콤한 조청 물엿

물엿은 시중에 파는 것 말고, 재래시장 방앗간(?) 같은 데 파는 조청 엿을 써야 제맛이다~

재료 :고구마, 물엿, 기름(포도씨유로 하면 더 맛나요. 포도씨유는 발화점이 높아서 음식이 맛나게 된답니다^^)

고구마 껍질을 벗기고

맛탕용 모양으로 뚝뚝 썰어놓은 다음에

(큼지막하게 썰어야 먹음직 스럽습니다~^^)

스피드 요리를 위해서 물에 살짝 삶습니다.

주의  이 때 너무 삶으면 안됩니당! 으스러 집니다.

(색이 살짝 노랑빛이 될  때 까지만)

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저는 집에서 맛탕할 때마다 기름에만 튀겼더니

나중에 튀긴 고구마가 딱딱해져서 먹기가 힘들더라구요~

그래서 겉은 아삭하게, 속은 부드럽게 하는 법이 없을까해서 생각해낸 방법이랍니다[ ㅋㅋ

그리고 기름에만 튀기면 시간이 꽤오래걸리거든요

어떤때는 크게 썰어놓은 고구마 색이 갈색이 될 때까지 튀겨도 잘 안익을 때가 있어요~

그래서 살짝 데치고, 데친 고구마를

깨끗하게 빨아놓은 행주 에서 물기를 뺀다음 튀겨주면!!

겉은 바삭바삭, 안은 부드러운 맛탕이 된답니다.

그리고, 요리시간도 절반으로 뚝딱!

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뜨겁게 튀겨진 고구마의 기름을 키친타올로 빼준다음

그 위에 조청 물엿을 부어주기만 하면

겉은 바삭, 안은 부드러운...달콤한 고구마 맛탕 완성!

냠냠 맛있어요~