> ◆ 재료준비 쌀 1컵, 당근 1/5개, 시금치 30g, 표고버섯 2장, 참기름·국간장, 소금 적당량 ◆ 만드는 법 1.쌀은 불려서 물기를 뺀다. 2.시금치는 깨끗이 다듬어 씻고 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐낸다. 3.당근, 표고버섯은 잘게 다지고 버섯은 국간장과 참기름으로 밑간을 한다. 4.냄비에 참기름을 두르고 당근과 표고버섯을 넣고 볶다가 쌀을 넣어 볶는다. 5.쌀이 투명해지면 물(또는 육수)을 6 ~ 7 정도 넣어 끓인다. 6.한소끔 끓으면 불을 줄여 은근히 끓이면서 시금치를 넣는다. 7.쌀이 퍼지면 소금으로 간을 하거나 양념장을 곁들인다. ◆ 재료준비 : 쇠고기50g, 시금치30g 표고2개, 불린쌀1컵, 된장1큰술, 마늘1쪽, 참기름1/2작은술, 소금,후춧가루 약간씩, 물6컵 ◆ 만드는 법 1. 쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 불리고, 분쇄기에 쌀을 빻아 준비한다. 2. 시금치를 다듬고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 씻어 놓는다. 3. 쇠고기와 버섯은 3cm 길이로 채썰어 준비한다. 4. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 넣고 살짝 볶다가 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶는다. 5. 표고버섯을 넣고 잘 섞는다. 6. 여기에 물 6, 된장을 넣고 센불에서 끓이다 끓어 오르면 약불로 은근히 끓인다.(30분 정도) 7. 어느 정도 죽이 퍼졌으면 시금치를 넣고 소금간하여 완성한다. -주의할 점 한가지 죽을 만들때는 눋지 않도록 잘 저어서 약불에서 뭉근하게 끓여야 합니다. 물을 넣을 때는 쌀의 양에 6~7배 정도 넣는 것이 좋습니다. ◆효능:감기 예방에 효과가 있고 특히 정장작용을 하여 소화장애나 변비,치질,설사를 조절한다. 또 숙취에도 도움이 되어 해장음식으로 좋다. ◆ 만드는 법 재료 :쌀 1컵,김치 ¼포기,참기름 1큰술,물 7컵,국간장 약간 1. 쌀은 씻어서 불렸다가 건져서 물기를 빼둔다. 2. 김치는 속을 털어내고 잘게 송송 썬다. 3. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 김치를 볶다가 쌀을 넣어서 볶는다. 4. ③의 냄비에 물을 부어서 센불에서 끓이다가 한 번 끓어오르면 불을 줄여서 약한불에서 쌀알이 퍼지도록 서서히 끓인다. 5. 싱거우면 국간장을 넣어서 간을 더한다. ◆효능:버섯은 비뇨생식 기능과 내분비 호르몬 기능을 돕고 위장 기능을 개선한다. 혈액이 응고하는 것을 막아 심장과 뇌혈과 질환을 예방하고 고혈압에도 효과가 있다. ◆ 만드는 법 재료: 쌀 1컵,쇠고기 50g(간장 1작은술,다진 파`다진 마늘 ½작은술씩,참기름 1작은술,깨소금 1작은술,훗추가루 약간),버섯 100g(표고버섯이나 팽이버섯,잎새버섯 등),물 7컵,참기름 1큰술,국간장`소금 약간씩 1. 쌀은 씻어 물에 충분히 불려서 물기를 뺀다. 2. 쇠고기는 다져서 분량의 재료로 양념을 하다. 3. 표고버섯은 기둥을 떼내어 자게 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라내어 3~4㎝ 길이로 썬다. 잎새버섯은 잘게 뜯는다. 4. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 볶다가 쌀을 넣어 볶는다. 5. ④의 쌀이 투명해지면서 물을 부어서 센불에서 끓인다. 6. 죽이 한 번 끓어오르면 불을 줄여 약한불에서 쌀알이 퍼지도록 서서히 끓이다가 ③의 버섯을 넣어서 한소끔 끓인다. 7. 싱거우면 소금과 국간장으로 간을 더한다. ◆효능:콩나물은 원기회복에 특효인 재료.숙취나 만성의 고질적인 변비에도 효과가 있다. 고혈압이나 비만 등의 성인병에도 도움이 된다. 특히 해열작용이 있어 감기에 걸렸을 때 먹으면 좋다. ◆ 만드는 법 재료: 쌀 1컵,콩나물 100g,쇠고기 50g(간장 큰술,다진 파`다진 마늘 2작은술씩,참기름 큰술,깨소금 1작은술),물 7컵,국간장 약간 1.쌀은 씻어 물에 충분히 불린 후 건져둔다. 2.콩나물은 꼬리를 따서 씻은 다음 물기를 뺀다. 3.쇠고기는 부드럽게 다져서 분량의 재료로 양념을 한다. 4.밑이 두꺼운 냄비에 쇠고기와 콩나물을 넣고 물 1컵을 넣어 뚜껑을 덮고 끓인다. 5.콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 나머지 물 6컵을 붓고 끓이다가 물이 다시 끓으면 불린 쌀을 넣어서 센불에서 끓인다. 6.죽이 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 쌀알이 퍼지도록 은근히 끓인다. 7.싱거우면 국간장으로 간을 더한다. ◆효능:위장이 약하거나 산후 회복기에 있는 여성에게 효과가 있는 죽이다. 불면증이 있을 경우에 따뜻하게 해서 먹으면 잠을 쉽게 잘 수 있다. ◆ 만드는 법 재료 :쌀 1컵,애호박 ½개,쇠고기 50g(간장 1작은술,다진 파`다진 마늘 ½작은술씩,참기름 1작은술,깨소금 1작은술,후춧가루 약간),참기름 1큰술,물 7컵,국간장 약간 1. 쇠고기는 다져서 분량의 재료로 양념을 한다. 2. 쌀은 씻어서 물에 충분히 불렸다가 물기를 뺀다. 3. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 양념한 쇠고기를 볶다가 쌀을 넣어서 볶는다. 4. ③의 냄비에 분량의 물을 붓고 센불에서 끓인다. 5. 죽이 한 번 끓어오르면 불을 줄여서 약한불에서 쌀알이 퍼지도록 나무주걱으로 저으면서 끓인다. 6. 애호박은 깨끗하게 씻어서 0.3㎜ 두께로 썰어서 4등분을 한다. 7. ⑤의 죽이 어느 정도 퍼지면 호박을 넣어서 끓이다가 호박이 파랗게 익으면 국간장으로 간을 한다. ◆효능:흑임자는 간과 신장을 돕고 혈액을 보하여 장을 부드럽게 한다. 어지럼증과 이명증, 새치, 만성변비 치료에 효과가 있고 특히 불포화지방산과 비타민이 많이 들어 있어 동맥경화나 고혈압의 예방에 좋다. ◆ 만드는 법 재료: 쌀 1컵, 흑임자½컵, 물 10컵, 소금약간 1. 쌀은 씻어서 물에 충분히 불려두었다가 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. 2. 흑임자는 씻어서 일어 건져 물기를 뺀 후 볶아둔다. 3. 쌀과 흑임자를 분마기나 믹서에 따로따로 간다.갈 때에는 물을 조금 부어서 갈고 나머지 물로 쌀과 흑임자를 체에 밭친 다음 물은 받고 남은 찌꺼기는 버린다. 4. 쌀물과 흑임자물을 밑이 두꺼운 냄비에 넣고 나무주걱으로 저어가면서 끓인다. 5. 한 번 끓어오르면 불을 줄여 서서히 끓인다. 6. 기호에 맞게 소금을 약간 넣어서 먹는다. ◆효능:호두는 기혈(에너지와 혈액)을 돕고 불면증이나 기억력 감퇴, 해소천식,변비 등에 효과가 있다. 특히 비타민B가 풍부해서 피부가 고와지며 노화방지에도 효과가 있다. ◆ 만드는 법 재료: 쌀1컵, 호두½,물 10컵, 대추 5~6알, 소금 약간 1. 쌀은 씻어서 물에 충분히 불린 후 소쿠리에 건져서 물기를 빼고, 호두는 더운 물에 5분 정도 불려두었다가 껍질을 벗긴다. 2. 대추는 냄비에 충분한 물을 담아서 푹 끓인다. 3. ②의 대추가 푹 무르면 체에 으깬 다음 물을 부어 내린다. 4. ①의 쌀과 호두는 분무기나 믹서에 물을 붓고 따로따로 간 다음 체에 걸러 물을 받는다. 5. 밑이 두꺼운 냄비에 쌀물과 호두물, 3의 대추물을 넣어서 나무주걱을 저어가며 끓인다 (들어간 총 물의 양을 10컵으로 맞춘다.) 6. 한 번 끓어오르면 불을 줄이고 서서히 끓인다. 7. 약간의 소금을 넣어서 먹는다. ◆효능:밤은 발육기의 어린이나 노인, 병후 회복기에 있는 사람에게 좋다. 소화 기능을 강화하고 야윈 몸을 튼튼하게 한다. 허리와 다리에 힘이 없을 때, 기침이 상할 때 먹도록 한다. ◆ 만드는 법 재료 :쌀 1컵, 밤 300g, 물 10컵, 소금 2작은술 1. 쌀을 씻어서 물에 충분히 불린 다음 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. 2. 밤은 껍질을 깔끔히 벗긴 후,잘게 썬다. 3. ①과②의 쌀과 밤을 각각 믹서나 분마기에 물을 부어서 갈고 나머지 물을 부어 체에 밭치고 찌꺼기는 버린다. 4. 냄비에 밤물과 쌀물을 한데 붓고 불에 올려서 나무주걱으로 저어 주면서 끓인다 5. 한 번 끓어오르면 불을 줄여서 죽이 퍼지도록 끓여 소금으로 간한다. Tips:먹을 때 계피가루를 곁들이면 향이 아주 잘 어울린다. ◆효능:어린이의 이유식이나 환자의 병인식, 노인 보양식으로 좋은 죽이라고 동의 보감에 소개된 것, 특히 신장과 폐를 튼튼하게 하고 피부를 부드럽게 하여 대장운동을 좋게 한다. ◆ 만드는 법 재료: 쌀 1컵,우유6컵, 물 4컵, 소금 약간 1. 쌀을 씻어서 물에 충분히 불린 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 2. ①의 쌀을 믹서나 분마기에 물을 조금 넣어서 간 다음 나머지 부어가며 체에 밭쳐 물을 받고 찌꺼기는 버린다. 3. 밑이 두꺼운 냄비에 ②의 쌀물을 넣어서 나무주걱으로 저어가며 끓인다. 4. 한 번 끓어오르면 우유를 조금씩 넣으면서 나무주걱으로 저어 주어 멍울이지지 않도록 잘 푼다. 5. 소금을 넣어서 먹는다. Tips:우유가 들어 있어 지나치게 오래 끓이면 단백질이 엉겨 매끄럽지 않으니 센불에서 오래 끓이지 않도록 주의한다. 쌀 대신 찹쌀가루를 볶아서 죽을 쑤기도 한다.

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