채소는 다양한 색과 조직, 부담 없는 풍미, 질감의 변화와 다양성을 가지고 있다.

영양학적으로돌 특수한 비타민과 무기질 등을 많이 함유하고 잇는 건강식이다.  비타민이 풍부한 샐러드를 만들어보자.

양배추 샐러드..

재료; 양배추 잎 2~3장, 붉은 양배추잎 1장 영양부추20g크림치즈드레싱

만들기1)양배추는 손질해서 씻은 다음에 곱게 채썰어 만드시 찬물에 담가둔다.

2)영양부추또한 다듬어 씻은 다음에 3cm길이로 잘라 물에 담가둔다.

3)준비한 야채는 건져서 물기를 뺀후 볼에 담은후 드레싱을 얹고 버무려 그릇에 담는다.

브로콜리 샐러드

재료;브로콜리1송이, 방울토마트10개, 요거트드레싱약간

만들기:1)브로코리는 먹기좋은 크기로 떼서 열십자로 칼집을 넣은 뒤 끓는 소금물에 파랗게 데쳐 찬물에 헹군다. 2)방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 반으로 가른다. 볼에 토마토를 돌려서 담고 브로콜리는 가운데에 보기 좋게 담는다. 3)요거트 드레싱이나 사우전드아일랜드 드레싱을 곁들인다.

샐러드 소스 만들기.

크림치즈 드레싱.

크림치즈3큰술, 레몬즙3/1컵 설탕 1작은술, 소금 후춧가루 3/1작은술씩, 올리브오일 3큰술.

사우전드 아일랜드 드레싱

마요네즈1컵, 다진양파1큰술, 다진피망2/1큰술, 으깬 달걀노른자1큰술, 오이 피클1큰술, 토마토케첩1큰술