★ 매콤한 홍합볶음 ★ ▶재 료 : 냉동홍합 400g( 반봉지), 올리브유, 통마늘 6~7쪽, 다진대파 1큰술, 다진 생강 1작은술, 건고추 1개, 새송이 반개 ▶양념장: 고춧가루 3큰술, 두반장 1큰술, 간장 2큰술, 물 3큰술, 후추, 맛술 1큰술, 다진 홍고추 1큰술 1) 재료손질 -마늘은 얇게 편 썰고, 대파와 홍고추는 다져주고, 건고추는 어슷썰어 놓아요. 새송이는 굵게 채썰어 주세요. - 냉동홍합은 끓는 물에 살짝 샤워시켜서 사용합니다. 생홍합을 사용하시려면 살짝 삶아낸 후 사용하시면 좋겠네요. 2) 요리하기 - 먼저, 달궈진 팬에 올리브유 넣고 편 썰은 마늘과 다진대파, 다진생강을 넣어 볶으면서 향을 내 주세요. (약한 불에서 ~타지 않도록~) - 이곳에 고운 고춧가루와 건고추 넣고 볶다가 나머지 양념들인 고춧가루, 두반장, 간장, 물, 후추, 다진 홍고추 를 넣어 볶아주세요. (역시 약한불로~) - 양념소스에 홍합을 넣어 볶아주면서 맛술과 후추를 넣어주고, 홍합에 양념이 베이도록 소스를 끼얹어 주세요. - 두반장과 간장으로 마무리 간을 해 주세요. * 전 여기에 새송이를 채 썰어 넣어주었는데 양파나 버섯들을 첨가해서 드셔도 좋을 것 같아요. * 소스가 너무 졸아들 경우에는 물을 약간 첨가해 주는데, 생수보다는 다시마나 멸치 육수 또는 홍합 삶은 물을 넣어주면 더 맛있지요~ - 간이 잘 베인 홍합을 완성접시에 담고 실파를 솔솔 뿌려내었어요