모카틴 쿠키 만들기

.... Mocha Tines

한 잔의 커피를 마시는 듯 진한 커피 맛의 쿠키 모카틴은 단 것을

싫어하시는 어른들이 좋아합니다.

틀로 찍은 반죽에 잣을 얹고 구워 더욱 고소한 맛이 납니다.

 재료?

반죽(버터 110, 슈거 파우더 90, 달걀 1, 인스턴트 커피 가루 10, 박력분 200)

달걀물(달걀 노른자 1개) ,잣 적당량

(모든 재료의 단위는 G)

1. 실온에서 녹인 버터를 볼에 담고 거품기로 덩어리를 푼 뒤 슈거 파우더를 체에 쳐 넣고 저으면서 마요네즈 상태로 크림 상태를 만든다.

 2. 슈거파우더를 섞은 버터에 달걀 노른자를 넣고 젓다 흰자를 넣고 힘있게 저어 분리되지 않도록 한다.

3. 인스턴트 커피를 고루 갈아서 넣고, 커피의 맛과 향이 전체에 퍼지도록 잘 섞는다.

4. 커피가루가 녹아 반죽 전체에 진한 커피색이 돌면, 밀가루를 체로 쳐 넣고 섞는다.

5. 밀가루가 수분을 머금어 한 덩어리가 되도록 섞은 후 반죽이 뭉쳐 지면 손으로 가볍게 주물러 가며 부드럽게 한 후 랩을 씌워 30분-1시간 정도 냉장고에 넣어 휴지 시킨다.

6. 냉장고에서 휴지하는 동안 재료가 어울어져 반죽이 단단해 진다. 덧밀가루를 뿌려가며 밀대로 0.7-1센티 두께로 고르게 민다.

7. 홈이파인 밀대나 포크를 이용하여 반죽위에 무늬를 낸후, 하트 모양의 틀을 찍어낸다.

8. 모양을 찍은 반죽을 철판에 간격을 유지하여 놓고, 커피와 달걀 노른자물을 진한 커피색이 나도록 충분히 바른다.

9. 잣을 예쁘게 얹고 떨어지지 않게 눌러 준 다음 170-180도 예열되된 오븐에 넣고 15분정도 구워 낸 후 건조한다.

타지 않는 것에 주의하고

좀 눅눅하다 싶으면 2-3분정도 더 구워내야 할 듯하다.

버터양을 너무 많이 해서

바싹하지 못했는데..바싹한 쿠키를 원한다면 버터의 양으로 조절하면 될 듯 하다.