[재료]

박력분 200g, 설탕 168g, B.P 3g, 코코아 46g, 우유 46g, 버터 46g,
물엿 20g, 계란 9개, 식용유 46g

[만드는 법]

1. 계란, 설탕, 물엿 넣고 중탕 (온도는 50도 이상)

2. 공기포집 (고속 90%, 중저속 10% - 5분) - 위 재료들 믹싱

3. 박력분 + 코코아 + B.P (체친다) - 위 재료들 퍼올리듯이 가볍게
신속하게 혼합한다.

** 주의**

코코아는 1.5배에 수분 흡수력을 가졌기 때문에 섞을때 신중하게
섞지 않으면 부풀지도 않고 딱딱해진다.

4. 우유 + 버터 + 식용유 - 뜨겁게 혼합 (섞기 직전에 직화로 한다)
위 재료와 함께 혼합

* 철판 1장에 팬닝 - 충격을 줘서 공기가 빠져나가도록 도와준다

* 굽기 185/150도 20분 - 역시 완성되서도 충격을 줘야한다

5. 완전히 식은후 스폰지를 4등분하여 생크림 바르고 4단으로
샌드한다.

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오늘 만든건 메종이라고 원래 집 모양에 케익이다.

대각선으로 잘라서 성형을 해야하지만 다수에 사람들이 실패를

한 관계로 얌전하게 잘라서 가져왔다