고추를 넣은 데리야끼 소스는 짭짤하면서도 매콤한 맛이 일품~

때문에 기름지고 비린 맛이 강한 생선과 조리하게 좋다.꽁치는 너무 오래 익히면 살이 퍽퍽해지므로 적당히 익히는 것이 중요하다.

꽁치가 두꺼울 경우 칼집을 내어 속까지 골고루 익혀야 한다.

재료

꽁치 1마리, 소금약간, 데리야끼 소스(진간장, 물 1/2컵,

맛술 1/4컵, 물엿&설탕 2큰술씩, 마늘 3쪽, 건고추 2개,

생강 1쪽, 통후추 약간)

만들기

1. 꽁치는 소금물에 살살 흔들어 물기를 닦고 2등분 한 후 내장을 뺸다.

2. 등쪽에 어슷하게 칼집을 여러 군데 넣는다.

3. 소금을 약간 뿌려 밑간한다.

4. 분량의 데리야끼 소스재료를 소스 팬에 넣고 처음 분량의 반이 될 때까지 뭉근하게 끓인다.

5. 뜨겁게 달군 석쇠에 꽁치를 올려 겉면만 익을 정도로 굽는다.

6. 꽁치를 팬이나 석쇠에 올려 양념장을 수시로 꽁치 앞뒤로 덧바르면서 간이 베이도록 굽는다.