.... Apple Tart

  재료

타르트반죽(200g), 사과조림(사과 반개.황설탕40,버터20,전분3,계피가루 약간), 채썬사과,슈거파우더 약간

1. 바싹한 타르트 반죽을 만든다.

버터는 밀가루와 함께 비벼 소보로 상태로 만든후 버터가 밀가루와 직접 섞이면서 달걀의 수분을 차단해주어 글루텐 형성을 처음부터 막아주도록 한다.

 2. 멍울푼 달걀을 넣고 섞어 한 덩어리로 뭉쳐지면 글루텐이 형성되지 않도록 손으로 가볍게 꾹꾹 눌러가며 반죽하여, 비닐에 싸 넓게 편 뒤 냉장고에서 1시간 이상 휴지 시킨다.

3. 사과는껍질 벗겨 깍둑설기를 하고, 반은 채썰어 볼에 담아서 준비한다. 단맛을 더하고 싶으면 슈거파우더를 좀 뿌려서 둔다.

4. 달군 팬에 황설탕을 캐러멜 상태로 끓이다가 버터를 넣고, 녹으면 썬 사과를 넣고 진한 캐러멜이 되도록 볶은 뒤 전분과 계핏가루를 넣고 다시 한번 볶는다.

5. 휴지시킨 반죽을 꺼내 틀에 꼼꼼히 옷을 입히고, 볶은 사과조림을 가득 채운 뒤, 사과 채 썬 것을 올라오게 고르게 얹는다.

6. 190-200도로 충분히 예열된 오븐에 넣어 사과의 아삭한 맛이 씹히면서 계피향이 그래도 살도록 30분간 구워낸다.

 7. 뜨거울때 슈거파우더를 솔솔,,,뿌려주면 바싹한 사과 타르트 완성이다.