========================== 양지머리 300g, 숙주나물 200g, 쌀 국수 3~4인분, 실파 송송 썬 것 약간, 양파 1/2개 1. 양지머리에 10컵의 물을 넣고, 양파, 통후추, 월계수 잎을 넣어 고기가 푹 무르도록 익힌 후 건더기는 걸러내어 깨끗한 육수를 만들어 청장과 소금으로 짭짤하게 간하고, 익힌 양지머리는 편으로 썬다.
2. 쌀국수를 찬물에 10분간 담궈둔다. 3. 양파를 얇게 채썬다. 4. 체를 사용하여 숙주나물을 끓는 물에 데친다. tip. 숙주가 투명해지면 건져내고, 찬물에 헹구지않아도 됩니다. 5. 불린 쌀국수도 체를 이용하여 끓는 물에 데쳐낸다. 젓가락으로 저으며 데치다가 부드러움이 느껴질 때 건져내어 숙주 위에 올린다.
6. 완성 그릇을 준비하여 숙주와 쌀국수를 담고, 양파와 편육을 올린뒤 육수를 붓는다. tip. 양파의 매콤한 맛이 싫으면 살짝 데쳐도 됩니다.
8. 취향에 따라 송송 썬 실파를 얹어낸다.
채소-상추, 양파, 숙주, 깻잎, 표고버섯, 새송이 버섯 등등.
소스-피쉬소스 1/2컵, 파인애플주스 1/4컵, 레몬즙 1/4개, 설탕 1큰술, 청량고추 1개(다져서), 홍고추 1개(다져서), 다진마늘 1/2큰술 1. 고기는 끓는 물에 살짝 익혀 준비한다. tip. 샤브샤브용으로 준비하면 간편하며, 닭고기나 훈제연어도 좋다.
2. 상추, 양파, 깻잎은 채를 썰고, 숙주는 끓는 물에 데치고, 표고버섯, 새송이 버섯을 준비한다. tip. 새싹채소나 피망, 오이, 당근 등 평소 즐기는 야채를 사용하면 된다.
3. 팬에 식용류 한스푼을 두르고, 양파채, 버섯을 소금을 넣어 볶는다.
4. 소스재료를 모두 섞어 피쉬소스를 만든다.
5. 라이스페이퍼를 80도씨의 따뜻한 물에 담가 건진다.
6. 준비한 재료들을 라이스 페이퍼에 싸고 피시소스를 곁들인다.
