재료

돼지고기 등심 & 안심 300g, 녹말 2컵, 달걀노른자 1개, 청주 & 미림 조금, 생강가루 조금, 후춧가루 조금, 식용유.

소스

물(또는 중식육수) 1컵, 설탕 90g, 간장 60g, 식초 60g, 레몬주스(뚜껑으로 2개), 레몬 반개, 생강 1덩어리.

소스 재료

양파 반개, 오이 반개, 당근 1/4개, 파인애플 통조림 2개, 불린 목이버섯 30g, 방울토마토 4알, 완두콩 20알.

만들기

소스 : 큰 볼에 물(뜨거운) & 중식육수(뜨거운), 생강(편 떠서 사용), 설탕, 간장, 식초, 레몬주스, 레몬은 즙을 내서 넣고 잘 섞으세요.

1.녹말은 전날 미리 물과 섞어 (녹말가루 1 : 1 물) 냉장고에 차게 보관해두세요.

2.고기는 길이 4cm 두께 0.5cm 정도로 썰고, 마른 천으로 핏기를 완전히 제거하고, 미림, 후춧가루, 생강가루를 조금만 넣어 양념해 두세요.

3.양파, 오이, 당근, 파인애플은 원하시는 모양으로 썰어요.

4.불린 녹말을 꺼내서 물을 따라 버리고, 1/10은 소스 농도를 잡아야하니 따로 남겨 두시고, 나머지 녹말에 계란 노른자를 넣고 잘 섞어주세요.

5.튀김 솥에 불을 켜고 170~180도가 되면, 고기를 4의 녹말에 넣고 잘 섞으시고, 고기를 하나씩 기름에 넣으세요.

6.접시에 키친타올을 깔고, 황금색이 나면서 노릇노릇 튀겨진 것부터 하나씩 건지세요.