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맛과 건강을 동시에 책임지는 양고기 바비큐
바비큐 파티를 준비할 때 가장 고민되는 것은 다름 아닌 메인 메뉴 선정. 딱히 떠오르는 메뉴가 없어 고민 중이거나 색다른 요리를 선보이고 싶다면 양고기를 추천한다. 오장과 혈압을 다스려주고 장 해독과 골다공증에 효능이 있는 것으로 알려진 양고기는 우리나라에서는 낯선 음식이지만 호주와 중동에서는 몸에 기력이 떨어졌을 때 먹는 보양식 중 하나. 단백질 함량이 높고 불포화지방산이 풍부하며 피부미용에 좋고 다이어트에도 효과가 있는 등 우리 몸에 좋은 건강식품이다. 하지만 그동안 우리나라에서는 누린내가 나고 질기다며 양고기를 꺼리는 이들이 많았다. 하지만 최근 냄새가 덜 나고 육질이 연한 어린 양고기가 수입되고 있으므로 냄새와 육질에 대한 걱정은 어느 정도 접어도 된다. 또한 양고기를 구울 때 로즈메리, 타임, 커민 등을 뿌리면 누린내를 없앨 수 있으므로 냄새 걱정 없이 건강에 좋은 양고기를 맛있게 즐길 수 있을 것이다.
팁 최상급 양고기 고르는 법 - 1년 미만의 어린양고기는 ‘램’. 나이든 양고기는 ‘머튼’ 이라 부른다. 어린 양고기 램이 냄새가 적고 육질이 연해 더욱 맛있다. 램 중에서도 특히 호주산 램이 최상급으로 인정받고 있으므로 호주산 램을 구입하면 한결 맛있는 양고기 요리를 즐길 수 있다.
양고기, 어디서 구입할까? - 최근 양고기 판매가 급증하면서 판매처 역시 늘어가고 있는 추세다. 신세계 백화점 본점과 강남점을 비롯해 이마트와 월마트, 롯데마트 등에 대형 할인점에 가면 진공 팩에 담긴 양고기를 구입할 수 있다.
서브 메뉴는 손쉽게 만드는 볶음밥으로
고기와 함께 곁들여 먹는 서브 메뉴로 가장 인기 있는 것은 바로 감자와 고구마. 맛있긴 하지만 익는데 시간이 오래 걸리고 고기와 같이 먹으면 입안이 텁텁해지는 단점이 있다.
이번 바비큐 파티 때에는 감자와 고구마 대신 볶음밥을 곁들여 먹는 것은 어떨까? 볶음밥은 재료 준비가 간단할 뿐만 아니라 빠른 시간 내에 만들 수 있는 장점이 있다. 또한 고기가 익기를 기다리는 동안 볶음밥을 먹으며 출출한 배를 달랠 수도 있다. 볶음밥은 평상시 즐겨 먹는 김치 볶음밥이나 채소 볶음밥도 좋지만, 색다른 맛의 볶음밥을 선보이고 싶다면 향신료를 이용해 보자. 샤프란이나, 카레 가루 등을 조금만 넣어도 새로운 스타일의 볶음밥을 만들 수 있다. 컬러 또한 예쁘게 낼 수 있어 어린이 손님을 위한 식단으로도 제격이다.
마지막으로 준비해야 할 것은 바로 각종 채소. 고기와 밥에 향신료가 들어간 만큼 매콤한 향과 컬러풀한 색감을 지닌 파프리카나 피망이 가장 잘 어울린다. 채소는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어서 굽는다.
평범한 밥을 특별하게 만들어주는 향신료
샤프란 향신료의 귀족이라 불릴 만큼 가격이 고가인 향신료. 물에 넣어 불리면 노란 색이 나오는데 이를 밥에 넣으면 밥 색깔이 먹음직스러운 노란빛으로 변한다. 물 대신 올리브 오일에 풀어 사용하는 방법도 있다.
카레 가루 매콤한 맛과 향의 향신료로 노란빛깔이 특징이다. 항암 효과가 있다고 알려진 이후 부쩍 인기가 높아졌다.
고기의 잡냄새를 잡아주는 향신료 커민 약간 씁쓸하면서 달콤한 맛이 나는 향신료. 다른 냄새를 감출 정도로 향이 강해 고기의 누린내를 없애는데 효과적이다.
레몬후추 레몬과 검은 후추, 양파, 마늘, 소금 등의 합성 향신료. 강한 레몬향이 고기의 잡냄새를 제거해준다.
팁 향신료 똑똑하게 고르고 현명하게 사용하기 조금만 넣어도 음식의 색과 향을 살려 주고 재료의 잡냄새를 없애주는 향신료. 요리를 할 때 약방의 감초처럼 빠져서는 안 되는 존재다. 단, 주의할 점은 모든 재료가 그렇듯 향신료 역시 적절히 사용해야 한다는 것. 맛과 향이 강한 만큼 너무 과하게 사용하면 음식 맛이 이상해질 수 있으니 주의하도록 한다. 덧붙여 향신료를 고를 때는 색깔이 선명한 것을 선택하며 분말보다는 통째로 된 것을 구입하는 것이 좋다.
향신료, 어디서 구입하면 좋을까? 한남동 ‘한남슈퍼’ 다양한 향신료를 비롯하여 양고기, 칠면조 고기 등 외국산 정육과 치즈, 와인 등을 판매한다. 위치- 한남대교 북단 고가 아래에 있는 한남초등학교 옆 볼보자동차 건물 지하 1층 전화번호- 02-702-3313
옥수동 ‘해든 하우스’ 옥수동의 한남하이츠 아파트 상가에 위치한 있으며 수십 가지의 향신료를 판매하고 있다. 이 외에도 육류, 치즈, 와인 등 1만 8000여 종류의 외국산 식재료를 갖추고 있다. 위치- 서울 성동구 옥수동 한남하이츠 아파트 상가 지하 1층 전화번호- 02-2297-8618
남대문 수입상가 ‘일성상회’ 남대문 수입상가 지하에 있으며 향신료와 소스 종류가 다양하기로 소문난 곳이다. 위치- 남대문 수입상가 D동 지하 228호 전화번호- 02-755-7568 -박재은이 제안하는 Easy & Party, Party! 에서
