* 재료 *
북어포 1마리, 불린쌀2컵, 양송이버섯4개, 육수 9컵, 다진파1작은술. 다진마늘1작은술, 생강즙.깨소금, 참기름.소금, 후춧가루
* 조리법 *
1. 북어포는 5cm 길이로 뜯는다.
2. 손질한 북어포를 물에 헹궈 건져낸 다음 무명천에 싸서 물기를 뺀다.
3. 양송이버섯을 잘게 다진다.
4. 북어포를 다진 파, 다진 마늘, 생강즙, 깨소금, 참기름, 소금, 후춧가루로 양념을 한다.
5. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 약간 달구고 북어포, 양송이를 넣고 볶는다.
6. 5에 불린쌀을 넣고 볶다가 육수를 붓고 나무주걱으로 저어가면서 약한 불에서 끓인다.
7. 40분 정도 끓이면 죽이 알맞게 퍼진다. 육수 대신 우린 다시마물을 붓고 끓여도 좋다.
8. 소금으로 간하여 그릇에 담아낸다. 느끼하면 후춧가루로 좀 뿌린다.
9. 죽의 색깔이 연하므로 김을 잘라 고명으로 얹으면 좋다.
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