무200g, 소금10g, 고춧가루 15g, 깨소금5g, 설탕20g, 식초10ml,

참기름 다진파 다진마늘 다진생강 약간씩

 

1. 무는 길이 6cm, 두께와폭은 2mm크기로 썬다_   2. 무에다 먼저 고춧가루를 넣고 잘무치면 빨갛게 물이 잘 든다_   3. 여기에 양념들을 섞어넣고 골고루무친 후 식초를 넣어서 간을맞춘다_ 식초와 설탕맛이 알맞아야 생채의맛이 좋다_   

무생채는 굵기를 고르게 채썰어야 무쳐 놓으면 색이 고우므로_

썰을때에 신경써서 고르게 써는것이 중요해요_

 

미리 무쳐놓으면 물이생기고 빛깔이 변하니까 그릇에담기 직전에 무쳐 담으세요_

 

무는 길이대로 넓게 썰을때 칼을 무에대면서 밀어가며 고르게 써는것이 가장 중요해요_

 

채를썰어 고춧가루를 고르게 물들인후 갖은양념을 하여_

손끝으로 가볍게 살살무쳐야 생채가 싱싱해서 좋으며_

접시에 담을때는 국물은 담지 않는것이 좋아요_ 

 

깨소금, 참기름 등의 양념은 개운한맛이 적으므로 조금씩만 넣고 식성에따라 넣지않아도 좋아요_

 

 

 

 

 

퍼가실땐 짧은덧글 한줄 부탁드려요_