1 컵                     페타치즈를 채워넣은 어린피망

1 컵                     아티쵸크 하트

1 컵                     프로슈토 베이컨을 채워넣은 그릭올리브

1 컵                     피망을 패워 넣은 이탈리안 올리브

1 컵                     돌마(dolma = stuffed vine leaves)

1 개                     하이드로 레터스 (Hydro lettuce)

1/4 컵                  파마쟌 치즈

2 큰술                  올리브유

                        + 발싸믹 식초

                        + 재즈요리사의 타불리 셀러드

1. 페타치즈를 체워넣은 어린피망을 올리브유에 절여진것.

2. 이것은 돌마 = 스터프드 봐인 리브스: 포도잎에 밥,향신료,올리브유,

각종 야채를 채워 넣어 올리브유에 절여진 그리스의 전통요리이며 전세계

적으로 대중적인 요리이기도 합니다.돌마(Dolma)의 뜻은 그리스어로

채워진다는 뜻을 의미합니다.

3. 푸로슈토 베이컨을 채워넣은 그리스올리브를 올리브유에 절인것.

4. 빨간피망을 이탈리안 올리브에 채워넣고 올리브유에 절여진것.

5. 올리브유에 각종허브와 고추가루,아티쵸크하트를 넣고 절여진것.

6. 하이드로 레터스에 파마쟌치즈,발싸믹식초,올리브유,소금,후추로 만들어진

셀러드.

7. 재즈요리사의 타불리 셀러드.

오늘의 추천와인:

이테리산 FARNESE MONTEPULCIANO D'ABRUZZO

2005 OROTONA - ITALIA

제가 지금까지 시식한 레드와인중에 제일 부드러운 맛으로도 손꼽을수

있는 레드와인 입니다. 부드럽고 과일맛이 강하지 않고 뒷맛은 갈끔한맛.

많은 분들께 이와인을 추천합니다.

호주산 NORLEY BANK PIONEERS REST VINTAGE 2005

SHIRAZ의 맛은 설명이 필요없을만큼 완벽한 쉬라즈의 맛.

호주산 AUGUSTINE FIVE BARRELS CLASSIC DRY WHITE

2005 VINTAGE 과일맛이 강하며 상큼한맛.

메즈란???

메즈 (Meze 또는 Mezze)는 터키,그리스,페르시아,불가리아,마케도니아의 전통요리로서 알콜과 접대하는 안주용 요리입니다. 메즈는 스페인의 타파(Tapa)요리와 비슷하며 그것은 올리브와 돌마,아티쵸크,타불리셀러드,그릴드 싸딘,그릭셀러드,요거트,절여진버섯,하머스,페타를 채워넣은 피망등 여러가지의 종류가 있습니다.