갈비 찬물에 담궈 핏물 제거 한 후 여러번 헹거 기름기 제거하고

뼈에 X자 칼집 넣고 포 떠서 길게 펼처 두드리고 소금후추

밑간한후 밀가루 입힌다.

양파 셀러리 마늘 곱게 다지기 팬에 기름 달궈 중불에서 갈비

익힌다름 기름제거 냄비에 버터 약간 녹여 양파 셀러리 마늘

볶다가 케찹 3~4T 넣고 볶아주고 물 2분의1 레몬즙 핫소스

우스타소스 1~2방울 그리고 황설탕 2~3T 월계수잎넣고

센불에서 끓이기.. 끓으면 중불에서 갈비넣고 조린다.

조려 졌으면 월계수잎 건져내고 소금후추 간하기..

뼈가 왼쪽으로 가도록 2개 겹쳐지게 담고 소스 약간씩 발라준

다음 파슬리 나오면 다쳐서 중앙에 뿌린다.