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기온이 급강하한다고 하죠?
날씨는 쌀쌀하지만 마음만은 넉넉하게
따끈한 단호박 수제비 한 그릇 어떠세요?
쭈꾸미 불고기 할 때 남겨둔 쭈꾸미 육수와
시원한 바지락 조개로 끓인 맑은 국물에
단호박으로 맛을 낸 쫄깃한 반죽을 동동
한 그릇 비우고 나면
마음까지 따스한 주말 오후가 될 거예요.
반죽 (2-3인분 기준)
단호박가루 2국자 (1국자=약 30cc)
밀가루 2국자
감자전분 3/4국자
물 2국자
올리브 오일 1밥숟가락
소금 손끝으로 조금
국물
감자 1개
애호박 1/3개
양파 1/2개
버섯(표고 1장, 애느타리 반줌)
당근 3-4조각
파 1/2뿌리
붉은 고추 1개
말린 조개 1줌
쭈꾸미 육수 1컵
물
국간장 1-2밥숟가락
멸칫가루 1/2티스푼
소금, 후추 약간씩
양념장
간장
참기름
다진 파 1밥숟가락
청양고추 1개
1. 수제비 반죽하기
- 밀가루와 단호박가루, 물을 동량으로 섞어 반죽했습니다.
- 여기에 분량의 감자 전분과 올리브유, 소금을 섞으면
보다 쫀득하고 부드러운 맛을 느낄 수 있어요.
- 반죽을 충분히 치댄 후, 랩을 씌워 30분 정도 냉장고에 넣어둡니다.
반죽을 당겨보아, 껌처럼 좍좍 늘어나게 되면 잘 된 거예요.
이 방법으로 반죽을 하면
사진 6처럼 미리 뜯어놔도 달라붙지 않을 정도로 쫀득거려서
쉽고 얇게 반죽을 뜰 수 있습니다.
(단호박가루 대신 감자가루를 동량으로 넣어도 구수합니다.)
2. 국물 만들기
-말린 조갯살은 30-40분 정도 불려 둡니다.
-감자와 호박은 가능한 얇게 썰고 (2mm 정도)
파와 고추는 어슷어슷, 표고는 편으로 썰고
당근은 채를 쳐서 준비합니다.
-냄비에 쭈꾸미 육수(쭈꾸미 삶아내고 난 물 걸러둔 것)와 물, 조갯살을 넣고
-끓어 오르면 양파를 넣고 국간장과 멸칫가루로 기본 간을 해주세요.
3. 수제비 뜨기
-국물이 끓어 오르면
손에 물을 묻혀가며 수제비 반죽을 가능한 얇게 (2mm 정도) 펴서 넣어 주세요.
- 감자와 호박, 당근, 버섯을 넣고 잘 저으면서 끓입니다.
- 수제비가 익으면 소금과 후추로 간을 맞추고
파와 붉은 고추를 넣어 마무리해 주세요.
4. 양념장 곁들이기
-간은 조금 심심하게 해서
청양고추와 파가 담뿍 든 양념장을 곁들이면 맛있습니다.
간장에 참기름 약간과 쫑쫑 썬 청양고추와 파를 넣어 준비해 주세요.
맛이 배어들도록 미리 만들어 두시면 좋습니다.
양념장을 곁들여서 호록호록 
