▣ 포르투갈 와인의 특징

▣ 포르투갈

이베리아 반도 서쪽 끝에 위치한 포르투갈은 일찍이 항해술의 발달로 15세기 말부터 많은 신세계를 발견하고 점령해서 오랫동안 지배해 왔었습니다. 그러다가 10세기 초 브라질이 독립하고 그 이후 아프리카의 여러 식민지들도 독립하게 되었습니다. 1986년 EC에 가입하기 전까지 한동안은 역사 속에 사라진 옛 국가처럼 조용히 지낸 국가 입니다. (면적:91,642Sq.kms 인구:1000만 수도:Lisbon 화폐: Escudo 종교:카톨릭)

1. 포도주의 역사

- 페니키아인(3000년 전 지금의 시리아 지방)에 뒤 이어 로마가 지중해를 지배할 당시 스페인을 거쳐 포르투갈의 북동쪽 도우루(Douro)와 남부의 알랭때조(Alentejo)지역에서 포도제배가 시작되었으며 12세기경 북쪽 미뉴(Minho) 지방에서 포도주를 영국으로 수출 하면서 1386년 Windsor 조약(포/영) 이후 포트(Port)와인의 수출이 증가 하였다. 17세기 영/불 전쟁 시 영국이 프랑스 산 포도주대신 포르투갈 산 포도주와 포트의 수입을 확대 하였으며
1703년 메투엥 조약(Methuen Treaty, 영/포르투갈 간의 특혜관세)이 체결된 후 포트와인은 영국의 주도하에 발전하게 되었다. 1986년 EU에 가입 후 포도주 산업의 현대화 및 품질향상에 노력하고 있다. 현제 세계 9위 생산량 유지, 약 400,000ha/10mil.hl(전체 농업인구의 25%차지)

2. 지리 및 기후

남북 약 600km, 동서 약 200km, 대서양 기후로 강우량은, 북부지역은 연간 약 1500-2000mm, 내륙지역 약 500-900mm. 연간 평균 온도는 북부 약 10'c 동남부지역 약 17.5'c(여름 35'c 남부지역)

3. 포도품종

- 19세기까지는 자생 또는 원생종(Indegenous Grape Variety)이 주품종이었으나, 1986 EU가입 이후 신품종을 재배하는 것과 동시에 품질개선에 주력하고 있음.

- 현재 대표적인 품종으로는;
Whites: Loureiro, Alvarinho(Vinho Verde), Arinto(Bucelas), Bical(Bairrada)
Femao Pires(Ribatejo, the South)
Reds : Touriga Nacional(Douro, Dao)
Touriga Francesa, Tinta Rotiz(Douro, Alentejo), Baga(Bairrada)
Castelao Frances, known as Periquita(South)
기타 품종은 Douro and Ribatejo 지역에서 집중적으로 재배하고 있음

4. 포도주 규정 (Classification System)

- 1756 세계 최초로 동 북부 Douro Valley 일대를 포트 생산을 위한 원산지 관리법 (Dernacated Region/DR or Designacao de Origem/DO)을 제정

- 1907-1908sus 테이블 와인을 위해 데시그나씨옹 드 오리젬(designacao de Origem)을 제정(7개 지역)

- 1979 Bairrada and Algarve 2개 지역을 추가로 DR 지정

- 1982 Douro 지역을 일반 포도주 지역으로 지정 (포트와인 생산량 초과 시에 한함)

- 1987년 EU가입 이후 DR을 DOC(Denominacao de Origem Controlada)로 변경

- 1989 DOC보다 아래인 IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada)제정

- 등급은 4개로 구분되어지나 크게는 2개로 분류하고 있음

1)V.Q.P.R.D(산지 한정 고급와인): DOC13개 지역과 IPR 31개 지역을 두고 있음
2)Vinho de Mesa(일반 와인): 이 범주 안에 지역와인 즉, Vinho Regional의 13개 지방

6. 생산지 및 포도주의 특성

가. DOC지역(13개)

1) 비뉴 베르드(Vihno Verde/Green or Youth)

- 북서부 지역, 토양은 대게 화강암 또는 사토질이며 기온은 온화하고 다습함. 포르투갈의 최대 포도주 생산지역
- 레드 와인 포도 품종은 Azal tinto and Espadeiro 이며, 화이트 와인 포도 품종은 Loureiro and Trajadura and Azal Brano등임. 알코올 도수는 8.5-11.5%
- 수형은 Cruzeta Tranining(십자가 모양의 높은 받침대) 또는 Pergola System(다른 나무위로 올려 간작을 하며 또 여름의 곰팡이 퇴치도 함)

* 대부분 화이트 와인 또는 로제 와인으로 M/Sweet 하고 이차발효(M.L.F)를 통해 감산처리를 함. 약간 발포성인 것이 그 특징임. 일부 레드 와인으로는 M/Sweet함

2) 도우루(Douro)

- 대부분이 Port Wine이나 1950년 이후로 고 품질의 적/백포도주 생산
- 1982 DOC지정이후 Table Wine 증가 추세이며 신 품종개발이 활발함. 단, Port Wine의 할당된 물량을 충당한 후 그 잉여로 Table Wine 을 양조함.
- 기타정보: 기후, 토양, 품종 등은 Port Wine 란을 참조요망

3) 다웅(Dao)

- 포도단지는 대게 200-500m 의 고지대에 위치하며 화강암 토질
- 레드 와인인 경우 여러 품종을 혼합하나 최소한 20%의 Touriga Nacional를 사용함
- 수형은 Low trained/Bush training 양자를 쓰고 있으며, 양조는 대부분 협동조합에서 하고 있음. 약 70-80%가 적포도주이며, 일부 백포도주도 생산되나 질이 낮음. 최근에는 최대생산지인 SOGRAPE가 적/백포도주를 고품격화 하기 위해 많은 투자를 하고 있음.

*와인의 특색은 레드 와인일 경우, 탄닌 성분이 높고, 드라이하며 때론 18개월간 숙성시킴(Full-Bodied). 최근에는 발효기간을 짧게 해서 Light Wine으로 돌아가고 있음

4) 바이라다(Bairrada)

5) Bucelas

6) Colares

7) 알렝때주(Alentejo) : 강 건너편을 의미하며 포르투갈 국토의 1/3을 차지하고 있음

나. IPR지역

- 31개 지역이 있으며 대개는 중부와 남부지역에 있음(품질을 위주로 하는 일부 양조자들은 추후 심사 후 DOC로 격상됨)

다. Vinho da Mesa(Table Wine)

- 여러 지방이 있음. 2차 대전 이후 잘 알려진 로제와인이 이 범주에 속하고 있다. 그 대표적인 것이 Mateus and Lancers 이다. 둘 다 Medium dry 하고 조기의 소비를 목적으로 양조되었다. Lancers는 Lisbon부근에 있는 Setubal에서, 그리고 Mateus는 중부지역인 Beiras(리스본 북쪽)에서 재배한 Anadia 초도를 원료로 더 북쪽 중부지역인 Bairrada에서 양조되고 있다.