늘 쓰는 재료로 한국식 맛내기집에서 갖는 조촐한 모임이나 연말 손님 초대할 때는 핑거 푸드라 먹기 편하고 김밥보다 더 업그레이드된 캘리포니아 롤이 제격. 정통 캘리포니아 롤은 아보카도를 넣지만 가격이 비싸므로 다른 재료로 대체해도 된다. 초밥을 올리기 전에 입맛에 따라 김 위에 고추냉이를 살짝 발라도 좋다.
재_료
따뜻한 밥 4공기, 구운 김 4장, 오이·당근·단무지 ½개씩, 맛살 2개, 달걀 1개, 참치 1캔(다진 양파 2큰술, 마요네즈 1½큰술), 소금 약간
삼배초 : 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술
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만_들_기
1 볼에 고슬고슬하게 지은 따뜻한 밥을 담고 삼배초를 섞은 다음 부채질을 해가며 수분을 날려보낸다.
2 도마 위에 김발을 깔고 그 위에 랩을 씌운 다음 김을 얹고 그 위에 초밥을 빈틈없이 편다. 김 위에 초밥이 고르게 펴지면 뒤집어서 김이 위로 올라오게 한다.
3 오이와 당근은 가늘게 채썰고, 맛살은 반 갈라놓는다. 참치는 기름을 빼고 으깬 다음 다진 양파와 마요네즈를 섞는다. 단무지는 채썰고, 달걀은 소금을 넣고 두껍게 지단을 부쳐 썬다.
4 ②의 밥 위에 ③의 재료들을 적당히 얹는 다음 손으로 재료를 잘 잡으면서 김밥 말듯이 둥글게 싼다. 이때 랩이 안으로 말려 들어가지 않도록 빼내면서 만다.
5 모양이 고정되도록 여러 번 누른 후 김발을 걷어내고 랩째 도마 위에 얹어 둥글게 썬 다음 랩을 벗기고 그릇에 담아 낸다.
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