엄마가 배가 노르스름하고 살이 탱탱한 싱싱한 참조기 세마리를 싸주셔서 뭐할까 고민하다가 칼칼하게 조기찌개를 끓여보았어요~~ 이 조기 찌개는 시장에 가면 생물 조기로 많이 끓이는데요, 냉장고에 쟁여놓은 우리가 흔히 굴비라고 하는 꾸덕꾸덕 말린 조기로 끓이셔도 됩니다.
조기찌개의 포인트는 잘 손질해서 비린내가 나지 않아야 합니다. 일단 싱싱한 것으로 끓이시고 손질을 잘해주셔야 합니다. 가격도 싸서 시장가면 여러마리를 싸게 파는데요~~ 찌개용은 좀 크기도 적당하고 싱싱한 놈으로 사서 바로 끓이시구요, 모시조개나 바지락을 넣으면 국물맛이 더 좋아져요~ 그리고 쑥갓도 조기찌개와 잘 어울리니 꼭 넣으시구요.
준비물 : 조기 3마리(중자), 무 한토막, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 쑥갓 한줌, 쌀뜨물 6컵, 모시조개 한줌,
애호박 약간, 대퍄 악간, 두부 반모
양념장 : 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금 2큰술, 청주 2큰술, 다진 생강1/2작은술(가루1/2작은술), 후추 약간
만드는 방법
1. 조기는 깨끗하게 손질하는게 중요해요. 비늘은 반대방향으로 긁어주고 지느머리도 가위로 잘라주세요.
아가미 밑을 잘 씻어주시고 내장은 제거해서 소금물로 깨끗하게 씻어준 다음에 물 끓는 동안 청주, 소금 약간 뿌려주세요.
2. 분량의 양념장 만들어 주세요.
3. 무와 애호박을 나박 썰기해서 쌀뜨물에 넣고 먼저 끓여주세요.
4. 여기에 양념장을 풀고 끓기 시작하면 모시조개와 조기를 넣고 바글 바글 끓여주세요~~
5. 국물이 살짝 졸면서 익기 시작하면 두부를 얹고 어슷썬 대파, 청양고추와 쑥갓을 얹고 한번더 끓여주세요~~ (얼큰한거 원하시면 여기에 고춧가루도 반큰술 슬쩍 뿌려줍니다)
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