자투리 야채를 활용하여 피클을 만들어보자

즉석우엉양배추피클 by 이보은

Cooking Tip 즉석우엉양배추피클은 금방 담가 바로 먹는 것이므로 절임물의 맛이 진하지 않고 담백해 야 더욱 맛있다. 피클을 담는 병은 꼭 열탕소독을 해야 이물질이 생기지 않고 한결같은 맛을 느낄 수 있다. 보라색당근피클 by 최승주


Cooking Tip 당근을 구하기 어렵다면 비트를 준비해 곱게 채 썰어 넣어도 된다. 피클스파이 스가 따로 준비되지 않았다면 각종 말린 허브와 월계수잎, 통후추, 겨자씨 등을 섞어 넣어주어도 된다.


레드와인피클 by 김은희

Cooking Tip 보라색 양파로 만드는 것이 정석이긴 하지만 재료를 구하지 못했다면 일 반 양파나 샬롯(보라색 양파처럼 생긴 야채)을 사용해도 된다. 보라색 양파는 일반 양파에 비해 덜 맵고 단맛이 많기 때문에 아 이들도 부담 없이 즐길 수 있다. 뿌리채소피클 by R양

Cooking Tip 우엉과 연근은 껍질을 벗겨 식촛물에 담가두어야 갈변 현상을 방지할 수 있다. 간장피클주스는 끓인 후 완전히 식혀서 넣어주어야 재료가 아삭하다.