● 구운닭고기감자냉채 ┃필요한 재료┃
닭가슴살 2조각, 적채 2잎, 감자 1개, 무순 1팩, 말린 표고버섯 3장, 간장 ½큰술, 참기름 1작은술, 단촛물(물 2컵, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술), 겨자소스(발효 겨자·머스터드 1큰술씩, 식초·물 3큰술씩, 설탕 2큰술, 소금·참기름 1작은술씩, 다진 마늘 ½큰술), 소금·후춧가루·올리브오일 적당량씩

┃이렇게 만드세요┃
① 닭가슴살은 얇게 저며서 소금, 후춧가루, 올리브오일에 잰 다음 팬이나 오븐에 구워서 식힌다.
② 적채는 곱게 채썰고, 표고버섯은 불린 뒤 곱게 채썰어서 간장과 참기름을 넣어 버무린 다음 팬에 살짝 볶아 식힌다.
③ 무순은 깨끗이 씻고, 감자는 곱게 채썰어서 냉수에 전분을 씻어낸 다음 단촛물에 담갔다 꺼내 물기를 제거한다.
④ 분량의 소스 재료를 고루 섞어 겨자소스를 만든다. 접시에 모든 재료를 돌려 담고 소스를 곁들여 낸다.   ● 부추냉수제비 ┃필요한 재료┃
밀가루 3컵, 부추 ⅓단, 모시조개 1봉지, 오이 ½개, 붉은고추 1개, 다시마(5×5cm) 3장, 소금·참기름 적당량씩, 간장 1작은술, 물 7컵

┃이렇게 만드세요┃
① 부추는 20줄기 정도를 잘게 썰어서 물 1컵과 같이 믹서에 넣어 곱게 간다. 여기에 밀가루와 소금 ⅓작은술을 넣고 고루 반죽해서 냉장고에 1시간 정도 보관한다.
② 다시마는 흰 가루를 닦은 뒤 냄비에 물 6컵과 같이 넣어 끓이다가 거품이 나면 건진다. 여기에 모시조개를 넣어 삶은 뒤 간장으로 간을 맡추고 냉장고에 차게 보관한다.
③ 오이는 길이로 반 갈라서 반달 모양으로 곱게 썬 뒤 소금에 절여 물기를 제거하고 팬에 살짝 볶는다.
④ 남은 부추는 끓는 물에 데친 뒤 헹궈서 3cm 길이로 썰어 소금과 참기름을 넣어 무치고 붉은고추는 채썬다.
⑤ 끓는 물에 ①의 반죽을 떼어 넣어 익으면 얼음물에 식혀 그릇에 담고 모시조개국물, 오이, 부추를 얹어서 낸다.

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