*주재료*

화이트초코렛 40g, 버터 7g, 체리리큐르 5g, 판초코렛(다크) 240g

*부재료*

딸기퓨레 - 냉동딸기 70g, 설탕 10g, 레몬즙 1/2ts

*조리법*

1. 먼저 잘게 다진 판초코렛을 볼에 담고 따뜻한 물이 담긴 냄비에 중탕으로 녹여주세요.

2. 매끄럽게 녹은 초코렛을 너무 뜨거울때말고 약간 식은후 몰드에 가득 채워 주세요.

3. 몰드안에서 얇은 겉면만 굳을수있도록 재빨리 채웠던 초코렛을 다시 쏟아 부어주세요. 초코렛을 다시 쏟아 부어주니 몰드 주변이 지저분~ 깔끔하게 하실분들은 스페츄러나 주걱등으로 몰드 주변을 깨끗히 긁어주세요. 이대로 굳을수 있도록 냉장실에 넣어둡니다.

4. 굳는동안 딸기 퓨레를 만듭니다. 화이트초코렛도 잘게 다져 중탕으로 녹여 주시구요~ 냉동딸기와 설탕, 레몬즙을 냄비에 담고 약불로 바글바글 10분정도 끓여주세요. 끓는동안 딸기 으깨어 주시구요~ 거품도 살짝 걷어주시구요~

5. 잘 끓여준 뜨건 딸기퓨레에 중탕으로 녹인 화이트초코렛을 넣고 고루 섞어주세요. 화이트초코렛은 아무리 녹여도 덩어리가 잘 안풀어지므로 뜨끈한 딸기퓨레에 넣어주믄 고루 잘 풀리고 좋아요~

6. 딸기퓨레와 화이트 초코렛이 부드럽게 섞이면 실온의 버터를 넣고 섞어주세요~ 그런후~ 체리리큐르를 넣고 섞어주세요~

7. 먼저 굳힌 초코몰드에 식힌 딸기 초코를 80%정도 흘려부어 채워주세요. 다시 냉장실에 넣어 30분정도 굳혀줍니다.

8. 딸기 초코를 채운 몰드에 먼저 남은 판초코렛 녹인것을 채워주심 끝~ 이렇게 가득 채워주시고 스페츄러 등으로 윗면을 평평하게 쓸어내려 평평하게 한 후 다시 냉장실에 넣고 단단히 굳혀주심 완성입니다. 단단히 굳으면 몰드에서 잘 빠져요~

*tip*

*판초코렛은 밀크나 다크 아무거나 사용가능하구요, 비타초코렛(코코아매스) 있으신분들은 판초코 녹일때 조금 섞어 하셔도 좋구요~ 체리리큐르 없으신분들은 다른 과일 리큐르나 럼주 이용하세요. 레시피대로 하심 작은 몰드로 2판 약간 모지라게 나올듯해요~ ^^*

*몰드에 초코를 채울때요~ 저처럼 이렇게 지저분하게 하시지말고 몰드주변에 되도록이믄 흘리지 않도록 깨끗히 채워 넣어주세요. 윗면을 깨끗히 쓸어내려주지 않으심 초코를 빼냈을때 울퉁불퉁해져요.