※ 재료의 분량은 2인분
쇠고기 떡볶이
재료 ∥ 떡볶이용 떡 300g, 쇠고기(불고깃감) 100g, 단호박 ⅛개, 양파 ¼개, 대파 ½뿌리, 올리브 오일 1큰술, 물 ¼컵
쇠고기 밑간 ∥ 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿·맛내기술 ½작은술씩, 소금 약간
조미료 ∥ 간장 1큰술, 굴소스 1작은술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 떡볶이용 떡은 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.
② 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 분량의 재료로 밑간한다.
③ 단호박은 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 저며 썬다.
④ 양파는 곱게 채 썰고, 대파는 2㎝ 길이로 자른다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 올리브 오일을 두른 달군 팬에 쇠고기를 볶다가 익기 시작하면 떡볶이용 떡을 넣어 고루 섞어 가며 볶는다.
② ①의 떡볶이용 떡이 부드러워지기 시작하면 단호박과 양파, 대파, 물을 넣고 간장과 굴소스로 맛을 내면서 볶는다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.
돈가스와 주먹밥
재료 ∥ 밥 1공기, 돼지고기(돈가스용 안심) 2조각, 당근 개, 실파 3줄기, 검은깨·통깨·참기름 2작은술씩, 토마토 케첩 적당량, 식용유 1컵
돼지고기 밑간 ∥ 양파 ½개
튀김옷 ∥ 밀가루 5큰술, 달걀 1개, 빵가루 ½컵
조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩
● 이렇게 준비하세요 ●
① 양파를 곱게 갈아 즙을 내서 돼지고기에 뿌려 누린내를 없앤다.
② 당근과 실파는 곱게 다진다.
③ 달걀은 곱게 풀어 둔다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 돼지고기는 밀가루와 달걀, 빵가루 순서로 튀김옷을 입힌 다음 빵가루가 떨어지지 않도록 손바닥으로 눌러 잠시 둔다.
② ①의 돼지고기를 식용유에 바삭하게 튀긴 다음 기름기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다.
③ 참기름을 두른 팬에 밥과 당근을 넣어 가볍게 뒤섞으며 볶는다.
④ ③에 실파와 검은깨, 통깨를 넣어 볶고 소금과 후춧가루로 약하게 간한다. 볶은 밥은 한김 식혀 먹기 좋게 동그랗게 뭉친다.
⑤ ②의 돈가스에 토마토 케첩을 뿌리고, ④의 주먹밥과 함께 담아낸다.
토마토 케첩 소스 탕수육
재료 ∥ 돼지고기(안심) 200g, 양파 ⅓개, 주황·노랑 파프리카 ¼개씩, 완두(통조림) ¼컵, 식용유 1컵
돼지고기 밑간∥ 녹말가루 3큰술, 간장 ½큰술, 참기름 2작은술, 맛내기술 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
토마토 케첩 소스 ∥ 토마토 케첩 3큰술, 설탕·식초 1큰술씩, 올리브 오일 2작은술, 소금 약간, 물 ½컵
튀김옷∥ 밀가루 ¼컵, 녹말가루 3큰술, 달걀흰자 1개분
● 이렇게 준비하세요 ●
① 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 분량의 재료로 밑간해 잠시 재어 둔다.
② 양파와 주황, 노랑 파프리카는 돼지고기와 비슷한 크기로 네모지게 썬다.
③ 완두는 씻어서 물기를 뺀다. 햇완두일 경우는 살짝 데쳐 사용한다.
④ 분량의 재료를 골고루 섞어 튀김옷을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 돼지고기에 튀김옷을 고루 묻힌 다음 식용유에 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다.
② 달군 팬에 토마토 케첩과 올리브 오일, 설탕, 식초, 소금, 물을 넣어 바글바글 끓이다가 양파와 주황, 노랑 파프리카, 완두를 넣어 한소끔 더 끓여 소스를 만든다.
③ ①의 튀긴 돼지고기에 ②의 토마토 케첩 소스를 끼얹는다.
게맛살 롤
재료 ∥ 밥 2공기, 게맛살 4개, 오이 ¼개, 당근 개, 김 3장, 치커리 약간, 크림 치즈·머스터드 소스 적당량씩
배합초 ∥ 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 게맛살은 결대로 찢고 오이와 당근은 곱게 채 썰어 물기를 뺀다.
② 김은 살짝 구워 ⅔크기로 자른다.
③ 치커리는 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯는다.
④ 분량의 재료를 고루 섞고 설탕이 녹을 정도로 데워 배합초를 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 따뜻한 밥에 배합초를 넣어 고루 섞는다.
② 김발은 랩으로 감싸고 ①의 밥을 얹어 고루 편 다음 ⅔크기의 김을 올린다.
③ ②의 김 위에 크림 치즈를 약간 뿌리고 게맛살과 오이, 당근을 얹은 다음 돌돌 말아 먹기 좋은 크기로 자른다.
④ ③에 크림 치즈와 머스터드 소스를 적당히 뿌리고 치커리를 얹어 장식한다.
