요즘은 독특한 맛의 빙수가 유행이라고 하는데 …. 이번 여름만큼은 평이한 팥빙수에서 벗어나 와인 빙수,
캐러멜 빙수, 녹차 빙수 등으로 가족들에게 특별한 시원함을 선사하는 건 어떨까? 맛있기로 소문난
카페에서 가르쳐 주는 맛과 모양새가 아주 특별한 4가지 빙수 레시피, 집에서 똑같이 만들어 보기.
※여기에 소개되는 빙수는 1인분 기준입니다.
신선하고 달콤한 딸기의 맛이 그대로 살아 있다! - 딸기 아이스 타워
재료
딸기(설탕 약간)20개, 빙수용 팥(시판용)3큰술, 휘핑 크림 45g, 오렌지 시럽 2작은술, 민트 잎 1장, 장식용 휘핑 크림 약간
만들기
1 딸기를 깨끗이 씻어 믹서에 넣고 설탕을 뿌려 곱게 간 뒤 셔벗 용기에 꾹꾹 눌러 담아 얼린다.
2 ①의 딸기 셔벗을 믹서에 넣고 살짝 간다.
3 기다란 원통형의 컵이나 도구를 준비해 ②의 갈아 놓은 딸기의 ⅔정도 되는 분량과 팥 2큰술, 휘핑 크림 순으로 담고 그 위에 나머지 갈아 놓은 딸기를 담는다. 이때 꾹꾹 눌러 담아야 모양이 흐트러지지 않는다.
4 접시에 오렌지 시럽을 살짝 뿌리고 남은 팥을 깐 다음 그 위에 ③의 내용물이 들어있는 원통형 컵을 거꾸로 세워 손으로 컵을 톡톡 쳐가며 내용물만 빼낸다.
5 ④의 빙수 위아래를 휘핑 크림으로 장식한 다음 빙수 위에 민트 잎을 올린다.
Cooking Tip
오렌지 시럽 만들기
오렌지즙과 설탕,녹말가루를 7 :2 :1 비율로 섞어 약한 불에서 숟가락으로 저어가며 은근히 조리면 완성.차게 식힌 후 냉장고에 넣어 시원하게 만들어 사용한다. 만드는 방법도 간단하므로 시판용 오렌지 시럽을 사용하는 것보다 직접 만들어 쓰는 것이 신선한 오렌지의 맛의 제대로 느낄 수 있어 좋다.
향긋한 레드 와인과 상큼한 과일이 어우러진 달콤쌉싸름한 맛이 일품! - 와인 빙수
재료
아이스 큐브(얼음)15개, 샹그리아 시럽(와인 시럽)3큰술, 샹그리아 오렌지샹 그리아 사과 ½큰술씩, 오렌지키 위수박 사과 바나나 15g씩, 연유 1큰술
만들기
1 오렌지, 키위, 수박, 사과,바나나는 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
2 얼음은 빙수기에 넣고 곱게 갈아 볼에 소복하게 담고 그 위에 ①의 과일을 얹는다.
3 ②의 위에 샹그리아 시럽을 뿌린다. 이때 얼음에 와인 색이 들 때까지 뿌리도록 한다.
4 ③의 위에 샹그리아 오렌지와 사과를 얹고 연유를 뿌린다.
Cooking Tip
샹그리아란 ……
와인에 과일을 넣어 절여 먹는 것을 말하며 과일은 대부분 오렌지나 사과, 딸기 등을 사용한다. 만드는 방법은 우선 레드 와인 750 ㎖에 설탕 시럽(설탕 시럽이 없으면 물과 설 탕을 동량으로 넣고 끓여 차게 식힌 뒤 사용하면 된다) 4큰 술을 잘 섞는다. 여기에 껍질을 벗긴 오렌지 2개, 사과 1개 를 먹기 좋게 잘라 넣고 냉장고에 넣어 3시간 정도 절이면 완성. 이렇게 만들어 와인과 과일을 함께 먹어도 좋고 과일은 과일대로, 와인은 시럽으로 사용해도 좋다.
끝맛까지 담백하면서도 개운함이 입안 가득 맴도는 청량한 맛! - 녹차 빙수
재료
아이스 큐브(얼음)10개, 녹차 아이스 큐브(녹차 1컵 정도에 우유 ½컵과 설탕 ½큰술을 넣고 잘 섞어 얼린다)5개, 녹차 아이스크림 3커터, 연유녹차 시럽(녹차 분말 1작은술, 물설탕 2큰술씩)1큰술씩
만들기
1 얼음을 빙수기에 넣고 곱게 갈아 볼에 담는다. 녹차 아이스 큐브도 빙수기에 넣고 간 뒤 갈아 놓은 얼음 위에 얹는다.
2 ①의 위에 녹차 아이스크림을 얹는다.
3 물과 설탕을 끓여 ⅔정도 되는 양으로 조려지면 녹차 분말을 넣고 잘 섞은 후 차게 식혀 녹차 시럽을 만든다.
4 ②의 위에 연유를 뿌린 뒤 그 위에 ③의 녹차 시럽을 끼얹는다.
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Cooking Tip
* 녹차 아이스크림 만들기
재료
생크림 1컵, 우유 ½컵, 녹차 분말 1큰술, 럼주 1큰술, 달걀 노른자 3개, 설탕 110g
만들기
1 물기가 없는 볼에 생크림을 담고 거품기로 저어서 거품기 끝에 묻은 거품이 떨어지지 않을 정도로 거품을 낸다.
2 녹차 분말을 럼주에 개어서 잘 푼 다음 우유를 섞어서 약한 불에서 데운다.
3 볼에 달걀을 풀어서 설탕을 넣고 섞어 중탕해서 거품을 내고 걸쭉해지면 ②를 조금씩 부어 섞은 다음 다시 냄비에 부어서 중간 불에 올려 계속 주걱으로 젓는다. 이때 끓이면 달걀이 분리되어 버린다.
4 ③을 체에 밭쳐 볼에 담고 거품기로 거품을 내면서 식힌 다음 ①의 생크림 거품을 섞어서 밀폐용기에 부어 냉 동실에서 얼린다. 중간에 두세 번 긁어서 다시 거품기로 저어서 얼리면 더욱 부드러워 진다.
캐러멜과 팥,떡이 어우러진 퓨전식의 독특한 맛! - 캐러멜 빙수
재료
아이스 큐브(얼음)10개, 캐러멜 아이스 큐브 7개, 빙수용 팥 3큰술, 연유캐러멜 시럽초콜릿 시럽(시판용)1큰 술씩, 빙수용 떡 10개, 아몬드 가루 약간
만들기
1 얼음을 빙수기에 넣고 곱게 갈아 볼아 담는다.
2 ①의 위에 팥을 얹고 그 위에 캐러멜 아이스 큐브를 얹는다.
3 ②의 위에 빙수용 떡을 얹고 연유, 캐러멜 시럽, 초콜릿 시럽 순으로 뿌린다.
4 ③의 위에 아몬드 가루를 뿌린다.
Cooking Tip
캐러멜 시럽만들기
냄비에 시중에서 파는 캐러멜을 넣고 끓는물에 중탕해 잘 녹이면 캐러멜 시럽이 완성. 차게 식혀서 사용하면 된다. 이렇게 만든 캐러멜 시럽을 얼리면 캐러멜 아이스 큐브가 된다.
빙수에 연유를 넣으면 ……
빙수를 만들 때 흔히 우유를 많이 쓰는데 우유보다 연유 를 이용하면 얼음 자체가 덩어리지는 것을 막아주므로 달고 부드러운 맛이 더욱 강해져 좋다.
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자료출처1:네이트
