요리학원열일곱번째◀▦스파게티▦▶2006년12월26일화요일

재료:스파게티국수700g,쇠고기(민지)300g,양파1개,마늘5쪽,샐러리

       2줄,양송이버섯200g,토마토1개,치즈2장,토마토페이스트3Ts,

       토마토케찹3/4C,월계수잎5장,오레가노,바질,파세리

1.스파게티국수는 소금을 넣어 삶는 뒤 찬물에 헹구지 말고 버터에

   살짝 볶아 준다.

2.마늘,쇠고기,양파,샐러리는 잘게 다지고 파세리도 다져서 가루를

   내고 치즈도 곱게 다진다.

3.양송이 버섯은 껍질을 벗겨 납작하게 썰어 놓는다.

4.토마토는 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 다져 둔다.

5."브라운 루"를 만들어 준비 한다.(밀가루8~9Ts,버터4Ts)

6.깊은 팬에 기름과 버터를 두른 다음 마늘,양파,쇠고기,샐러리 순

   으로 재빨리 볶아준 뒤 양송이 버섯을 넣어 볶아 준다.

7.(6)의 재료를 가장자리에 보내고 중심에 토마토 페이스트를2~3T

   를 넣어 볶아 주고 그 다음 토마토를 넣어 준다.

8.(7)에 케찹과 물을 자작하게 넣고 월계수잎과 파세리 줄기를 넣어

   푹 끓인 뒤 "브라운 루"를 넣어 농도를 맞추어 준다.

9.스파게티 국수를 접시에 담고 소스를 끼얹은 뒤 치즈가루와 파세

   리 가루를 뿌려 접시에 담아낸다.

@스파게티:소금+물=건져서=펜+버터+스파게티

@펜+기름+버터+마늘+양파+쇠고기+샐러리+양송이버섯+(중심:페이 

       스트)+토마토+케찹+물+월계수잎+루(펜+밀가루10Ts+버터5Ts+

       찬물)+소금+후추+오레가노+바질

@오이피클

재료:다데기오이(작은것10개,큰것5개),양파1/2개,통계피10cm,건고

       추3개,크러브1ts,통후추1ts,월계수잎3~4개

1.물 2컵반과 설탕1/2컵과 소금1/4컵을 넣고 팔팔 끓여 식초 1C반

   을 넣어 준다.

2.향신을 넣고 끓여준 뒤 오이에 붓고 뚜껑을 덮어 준다.

물:2C1/2+소금1/4C+설탕1/2C+식초1C1/2+향신료(월계수잎3~4개,

통계피10cm,양파1/2:채,건고추3개,정향1ts,통후추1ts)