요리학원여덟번째날◀▦폭챂▦▶2006년11월23일목요일

재료:돼지고기(돈까스용 등심)500g,양파1개(150g),샐러리1대(100

       g),토마토300cc,우스타소스1Ts(15cc),핫소스1Ts(15cc),흙설

       탕1Ts(15cc),소금1ts(5cc),후추1ts(5cc),마늘5쪽(1Ts),밀가루

       3Ts(45cc),버터1Ts(15cc),식초1Ts(15cc),물300cc

1.돼지고기는 손질하여 준비한뒤 소금,후추를 1ts(5cc)씩 뿌리고

   밀가루를 묻혀 팬에 기름2Ts(30cc)을 두르고 노릇노릇 익힌다.

2.마늘,양파,샐러리는 잘게 다진다.

3.팬에 기름1Ts(15cc)을 두르고 버터1Ts(15cc)를 녹인 뒤 마늘,양

   파,샐러리 순으로 볶는다.

4.위의 3번에 토마토케첩300cc넣고 볶다가 우스타소스,핫소스,흙설

   탕,식초,레몬즙을 1Ts(15cc)를 넣고 끓인 뒤 소금,후추로 간한다.

5.끓인 소스에 고기를 넣어 은근하게 끓인 뒤 접시에 한쪽에 폭챂을

   놓고 야채샐러드를 곁들여 낸다.

팬+기름+마늘+양파+샐러리+케첩+우스타소스1T+핫소스1T+흙설탕

1T+식초1T+레몬즙1T+소금,후추

@@~~야채샐러드~~@@

재료:양배추,옥수수홀,토마토 또는 귤,피망

1.양배추는 낱장으로 뜯어 결의 반대 방향으로 아주 가늘게 채썬다.

  (양푼에 물을 넣고 양배추를 담구어 두었다가 건져 사용한다)

2.토마토나 귤은 한입크기로 먹기 좋게 썰어 놓는다.

3.피망은 링으로 썬 후 물을 끓여 뿌려 놓는다.

4.옥수수홀도 준비한다.

5.폭챂 접시에 위의 야채(1~4)샐러드를 예쁘게 담는다.

*양배추 소스 만드는법*

마요네즈4Ts(60Ccc) + 양겨자1Ts(15cc) + 설탕1Ts(15cc) +식초

1Ts(15cc) + 레몬즙 3Ts(45cc)

케이준 샐러드 소스는 설탕 대신 꿀을 사용한다.