주재료 : 오징어 5마리..(큰걸로는 3마리정도..) 부재료 : 찬밥 2큰술(2수저..) 당면삶은거 20그람(삶아 다진걸로 반줌정도..) 신김치 100그람(큰줄기로 2줄기정도..)두부 100그람(1/6모정도..) 당근 10그람정도와 풋고추 붉은고추 1/3개, 부추 1줌과 덧가루용 밀가루 2큰술정도, 양념 : 다진마늘 1작은술(1작은술은 밥수저로 1/3정도..)맛술 1작은술, 달갈 1/2개,  소금과후춧가루 적당량...  
오징어는 약간의 소금을 넣은 끓는물에 넣었다 한번 휘저어 빼는 정도로 데쳐준비...  
찬 밥은 렌지에 살짝 데워 준비..(이번요리에 콩밥 사용했음~ ) 두부는 으깨 물끼 꼭 짜 준비... 당면은 불리던가 삶아 1cm정도로 다져준비.. 청홍고추, 부추,당근 곱게 다져준비... 김치는 다진후.. 물기 꼭 짜 약간의 설탕으로 살짝 버무려 준비합니다... (오징어 다리도 있으면 다져 넣으세요^^)  
모든재료 볼에 넣고... 달걀 풀어넣고 취향껏 소금과 후춧가루로 간한 후...  
데친 오징어 안쪽에 밀가루(or 녹말가루)를 얇게 묻히고.. 여분의 가루는 툭툭~ 털어내고..  
준비한 소를 2/3보다 약간 많게 채워 넣고 가장자리는 꼬치로 고정...   소를 가득채우면 찜통에 찌면서 터질 염려가 있으니 주의하세요~~  
김이오른 찜통에 10분정도 쪄 줍니다... 좀 큰 오징어라면.. 15분 정도 쪄 주면 될거예요~  
완성된 오징어 순대!! 밥반찬이나 술안주로 그만이랍니다^^  
남은 오징어 순대는 냉동실에 보관후.. 밀가루없이 계란물만 발라 후라이팬에 앞뒤로 노릇하게 지져주세요..  
완성된 오징어 순대전~ 초간장과 함께 곁들이면 되요~