여름에 시원한 열무국수

마침 담가놓은 열무김치가 맛있는 상태로 숙성되었기에 자연스럽게

열무국수를 떠 올렸습니다.

일단 멸치와 다시마로 육수부터 뽑아 식은 상태로 냉동실에 넣어두면

한 시간여 지나자 살얼음이 낍니다.

여기에다 열무김치 국물을 혼합했어요.

설탕 약간과 식초도 가미해 맛을 보았고요.

국수가 들어가면 약간 싱거워진다는 걸 감안해서 간을 맞춰야 합니다.

국수는 생면이 어울립니다.

시장이나 마트에서 어렵지 않게 구입할 수 있어요.

국수를 삶아 비비면서 찬물에 헹궈주세요.

그릇에 국수를 담고 준비해둔 국물을 부었주세요.

얼음도 두어 개 띄우고 고명으로 깨를 뿌려주세요.

깨를 뿌리는 이유는 고소함 때문이 아니고 깨에는

살균력이 있어 탈을 예방해주는 효과가 있기 때문이랍니다.

고추냉이나 겨자 역시 마찬가지 효과가 있어요.

드디어 열무국수 한 그릇이 완성되었습니다..

어디 나무 그늘진 평상에 앉아 먹는다면 시원하고 좋으련만.