황태찌개는 다른 찌개보다도 금방 끓여요. 일단 건조 상태라 아무때

나 꺼내서 조리하기 참 좋아요. 호박이나 버섯 종류 있으면 같이 끓여보

세요.  집에 표고버섯 말린게 있어서 호박 조금 넣고 끓여내었지요.  느

타리 버섯도 황태찌개와 잘 어울려요~

다른 찌개나 국은 국간장으로 맛을 내는데, 이건 소금하고 진간장으

로 맛을 낸 다음에 마지막에 참기름 반큰술 정도 떨어뜨리면 아주 고소

하고 시원한 찌개가 됩니다.

[재   료]

황태 2마리, 표고버섯 약간, 호박 약간, 두부 약간

[양념장]

물 5컵, 고춧가루 2큰술, 청주 1큰술,  소금 반큰술, 진간장 1큰술 반, 다진

마늘 1큰술, 파 약간, 참기름 반큰술, 설탕 1/2작은술(약간), 후추약간

[만드는 방법]

1. 황태는 머리는 자르고 흐르는 물에 적신 다음에 등위에 지느러미와 안

  에 약간씩 있는 가시를 발라주세요.
  (따로 불리지 않아도 흐르는 물에 씻은 다음에 끓이면 됩니다)

2. 황태를 가운데를 자르고 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 냄비에 넣고 끓

   여주세요.
   (황태 찌개 끓일때는 물을 너무 많이 넣지 마시고 자작하게 잠길 정

   도로 끓이는게 좋아요)

3. 팔팔 끓기 시작하면 양념을 개어서 넣고 끓여주세요. 

   10분 정도 팔팔 끓여주면서 거품은 걷어주세요.

4. 두부와 표고버섯, 호박, 대파를 넣어서 좀더 끓인 다음에 마지막으로

  간을 보시고 소금으로 간을 맞춰주세요.

5. 불을 끄고 참기름을 떨어뜨리면 끝입니다.(포인트에요~꼭 넣으셔요.)


황태 머리 활용법

저렇게 찌개나 황태 불고기하고 나서 떼어낸 황태머리는 꼭 보관하셨

다가 된장국이나 수제비 등 육수 낼 때 멸치랑 쓰시면 국물맛이 끝내줍

니다!

[글:사리부인/제공:이지데이]