연근의 영양이나 효험이 굉장해요. 특히나 요즘 사람들처럼 스트레스 많

이 받고 유해 물질을 섭취하는 사람들에게 이 연근이 아주 효과적이라

고 합니다.
찾아보니   “어혈을 풀고, 신선한 피를 생기게 하여 산후에 처방하면 효

과를 크게 볼 수 있으며, 쇠해진 기력을 금세 회복시키며 꾸준히 섭취하면

몸이 거뜬해지고, 배고픔도 잊는다” 라고 되어 있네요.  
아무래도 간장에 마구 조리면 영양소가 파괴되겠지 싶어서 얄팍하세

썰어서 씹어 먹으니 사각사각 하는 식감이 아주 좋더라구요~
연근은 왠만하면 껍질 벗겨진채로 물에 썰어서 파는거 말고, 뿌리채로

사다가 필러로(아주 잘 벗겨져요)  살짝 껍질을 벗겨내서 먹는 것이 훨

씬 신선하고 영양가도 많겠죠.


[재  료]

연근 한 뿌리(아이 팔뚝 만한 사이즈), 호두 한줌

[조림간장]

물  반컵, 간장 6큰술, 물엿 2큰술, 꿀 1큰술, 맛술 3큰술, 식용유 1큰술, 참기

름 1큰술 (좀더 푸욱 조리고 싶으면 물을 좀더 넉넉히 넣어도 좋아요. 저는

사각한 느낌이 좋아서 물을 조금만 넣었어요)

[만드는 방법]

1. 연근 껍질을 감자 깎는 칼(필러)로 벗겨주세요. 

2. 얄팔하게 썬 후에  소금물에 살짝 담궜다가 끓는물에 한번 살짝

   데쳐주세요
   (저는 데치는 과정을 생략했어요. 좀더 날것 맛으로 먹을려고요)

3. 호두는 한번 살짝 볶아서 분쇄기로 갈아주셔도 되구요~ 잘게 빻아주

   셔도 되구요. 아님 통으로 넣어주셔도 좋아요.

3. 물, 간장, 물엿, 꿀, 맛술, 식용유를 넣고 팔팔 끓이다  연근을 넣고 바로

   중약불로 은근히 줄이다가 국물이 자작히 졸면 불을 세게 올려서 호두

   다진 것을 넣고 쫀득하게 한번 버무려 주세요.

4. 마지막에 참기름을 넣고 마무리 하시면 됩니다.

[글:사리부인/제공:이지데이]