◈재료;

생물 대하1.5kg정도.간장.맛술(미림).소주.빨간 건고추3개.생강 1개(편 썰기).통마늘 5쪽.다시마 손바닥 크기 1쪽(없어도 무관).양파 중간크기1개.청*홍고추,청양고추 각 3개씩..

◈만드는법;

*간장과 물(소주)의 비율  1.5 : 1

물대신 소주 사용하면 비린내 완전 제거!!!

▶1.새우는 물에 헹궈 소주1컵과 물1컵에 5분 정도 담궈둔다.

▶2.①의 새우를 헹구지 말고 소쿠리에 밭쳐 물기만 빼준다.

▶3.가위를 이용해 새우 꼬리부분의 물주머니와 수염. .주둥이의 뾰족한 부분을 잘라준다.

◈4.위의 재료들을 양파가 살짝 익을 정도로만 끓인다.(매실엑기스 있으면 3큰술정도 넣어줌. . 레몬을 몇조각 넣고 끓여도 좋음)

▶5.통에 새우를 차곡차곡 담고 크게 어슷 썬 고추를 넣어준다.

▶6.④의 끓인간장이 식으면 ⑤의 새우가 잠길 정도로 부어 3일정도 숙성후. .

 다시한번 간장만 따라내어 끓여서 완전히 식힌 뒤 부어준다.

- 레몬을 넣고 간장을 끓였을 경우. .!! 이때 레몬을 건져 낸다.

한 5일정도후 시식~

간장게장과 달리 숙성되면 될수록 비리지 않고 더 맛이난다. . .

*Tip;매실엑기스를 비린음식과 고기,무침에 활용하면  잡냄새가

나지 않고  감칠맛이 난다....